Шпинат запеченный с сыром

Шпинат с сыром
В последнее время гратены стали завоевывать все больше строчек в нашем меню. Это связано не только с полезностью способа их приготовления. Ведь в духовке нет необходимости пользоваться большим количеством масла и все бесконечно пережаривать. И ради этого мы готовы извинить то количество сыра, которое все-таки придется использовать. Кстати, и изменение нашей кухонной экипировки стало, в частности, движущей силой для популяризации гратенов. Их очень удобно запекать в микроволновке, при этом включив режим «гриль». Gratin d'epinards a Tail et au persil - отличное всесезонное блюдо.

На 6 порций вам потребуется:

1,5 кг свежего шпината
4 зубчика чеснока
4-5 веточек петрушки
100 г твердого сыра
500 мл молока
3 ст. л. муки
6 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
свеженатертый мускатный орех
соль, свежемолотый черный или белый перец

Подготовка - 40 мин. Приготовление 7-10 мин.
1. Переберите шпинат, удалите жесткие стебли, промойте листья от песка. У петрушки также удалите жесткие стебли. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с листьями петрушки.
2 . В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите шпинат на минимальном огне 15 мин. Откиньте вареный шпинат на сито и как следует отожмите всю лишнюю воду. Мелко порубите отжатый шпинат.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло с 2 ст. л. сливочного. Положите шпинат и готовьте на среднем огне, помешивая. 3-4 мин.
4. Добавьте чеснок с петрушкой, перец и мускатный орех по вкусу. Проверьте, достаточно ли соли. Снимите сковороду с огня.
5. В кастрюльке с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и. помешивая, чтобы не было комков, обжарьте, 3 мин. Затем понемногу вливайте молоко, варите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 мин.
6. Посолите, поперчите и смешайте подготовленный шпинат с получившимся соусом бешамель.
7. Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее заготовку, посыпьте тертым сыром. Запекайте шпинат в разогретой до 190 С духовке, пока сыр не расплавится и не образует румяную корочку. 7-10 мин. Подавайте горячим.