Гратен картофельный .

Гратен картофельный

Гратен из картофеля
Картофельный гратен состоит всего из нескольких ингредиентов - в основном из картошки и молока. Его близкого родственника gratin Savoyard - савойский гратен - готовят во французском департаменте Савойя. Это несколько сложнее. Слои картофеля перемежаются слоями сыра бофор и кусочками сливочного масла, а вместо молока для заливки используется крепкий бульон. Нет, наш гратен дофинуа все-таки полегче будет. Кстати, если вы захотите сделать дофинуа по-старинному, просто нарежьте картофель очень тонко, смажьте форму чесноком, выложите картофель, посолите, сверху - немного сливочного масла и запекайте.

Надежная и функциональная газовая плита GRETA от интернет магазина Fotos.ua

Продукты на 4 порций

  • 1 кг картофеля
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 400 мл молока
  • 500 мл жирных сливок или крем-фреш
  • 200 г сыра грюйер
  • сливочное масло для смазывания
  • соль, свежемолотый черный перец

Как готовить
Картофель очистите и нарежьте кружками по 5 мм толщиной. Если вы по каким-то соображениям хотите избавиться от лишнего крахмала, промойте картофель в большом количестве холодной воды, откиньте на дуршлаг и подсушите полотенцем. Но нам больше нравится картофель со всем его крахмалом. Положите картофель в кастрюлю и залейте молоком. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите 8 мин. Форму для запекания (лучше прямоугольную) натрите как следует чесноком и хорошенько смажьте сливочным маслом Переложите в нее половину картофеля и разровняйте.
Натрите сыр на крупной терке Слой картофеля посыпьте половиной сыра, выложите половину сливок или крем-фреш. поперчите. Выложите оставшуюся картошку еще одним слоем, покройте второй половиной сыра и сливок (крем-фреш). Залейте молоком, в котором готовился картофель. Поставьте форму в разогретую до 170 С духовку примерно на 45 мин. Ваш гратан будет готов, когда запечется золотисто-коричневая корочка.
Для картофеля дофинуа больше всего подойдут крахмальные сорта: рассеет, айдахо или просто красный, например. Картофельный гратен лучше запивать бордо или божоле вилляж. Подойдет и не слишком сухое белое вино.

Подготовка: 25 мин. Приготовление: 45 мин. 5.

Комментарии   

+2 #1 Abigail 30.04.2013 07:08
какой казалось бы простой продукт-картофель, та сколько интересных блюд из него можно приготовить,как тут не вспомнить героиню фильма "Девчата" и её слова "Ты думашь, что картошка - это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было!:)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…