Мусс из баклажанов
Летом, в какой-то момент понимаешь, что закатывать в банки и есть баклажанную икру уже нет никаких сил. Как раз в этом случае вас и спасет французский мусс из баклажанов. Он настолько нежный, что вы рискуете прослыть профессором молекулярной гастрономической кухни, и одновременно достаточно насыщенный и сытный, чтобы украсить своим присутствием простой, плохо отесанный деревенский стол.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кг баклажанов
- 2 зубчика чеснока половина лимона
- 10 перьев зеленого лука
- 10 веточек укропа
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Готовится по времени - подготовка: 35-50 мин. приготовление: 10 мин.
1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте не слишком толстыми кружками. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 15 мин., затем промойте и отожмите. Молодые нежные баклажаны не солите.
2. В 2 больших сковородах разогрейте немного оливкового масла. Выложите баклажаны и готовьте на небольшом огне, 1 раз перевернув, 25 мин.
3. Посолите баклажаны (если до этого не солили) и поперчите. Как следует перемешайте. Мелко нарежьте чеснок, зеленый лук и укроп. Положите в блендер баклажаны, зелень и чеснок. Взбейте в однородную пышную массу. При желании, продолжая взбивать, влейте еще немного оливкового масла.
Приправьте лимонным соком, проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.
В холодном виде мусс из баклажанов можно подать с хлебом в качестве закуски.
Бутерброды
RSS лента комментариев этой записи