Мусс из баклажанов .

Мусс из баклажанов

Мусс из баклажанов
Летом, в какой-то момент понимаешь, что закатывать в банки и есть баклажанную икру уже нет никаких сил. Как раз в этом случае вас и спасет французский мусс из баклажанов. Он настолько нежный, что вы рискуете прослыть профессором молекулярной гастрономической кухни, и одновременно достаточно насыщенный и сытный, чтобы украсить своим присутствием простой, плохо отесанный деревенский стол.

Ингредиенты на 4 порции

  • 1 кг баклажанов
  • 2 зубчика чеснока половина лимона
  • 10 перьев зеленого лука
  • 10 веточек укропа
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец


Готовится по времени - подготовка: 35-50 мин. приготовление: 10 мин.

1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте не слишком толстыми кружками. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 15 мин., затем промойте и отожмите. Молодые нежные баклажаны не солите.
2. В 2 больших сковородах разогрейте немного оливкового масла. Выложите баклажаны и готовьте на небольшом огне, 1 раз перевернув, 25 мин.
3. Посолите баклажаны (если до этого не солили) и поперчите. Как следует перемешайте. Мелко нарежьте чеснок, зеленый лук и укроп. Положите в блендер баклажаны, зелень и чеснок. Взбейте в однородную пышную массу. При желании, продолжая взбивать, влейте еще немного оливкового масла.
Приправьте лимонным соком, проверьте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.
В холодном виде мусс из баклажанов можно подать с хлебом в качестве закуски.

Комментарии   

0 #1 Мария 21.05.2013 18:03
Приготовлю похожий мусс, но только из запеченных целиком в духовке баклажанов. С тех пор как попробовала их вкус предпочитаю запекать, а не жарить. Вынимается мякоть и дальше хоть в икру, хоть вот так вот - в мусс! Вкусненько!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top