Запеченный болгарский перец .

Запеченный болгарский перец

Запеченный перец
Аналогичное блюдо очень любят готовить наши хозяйки и закатывать на зиму в банки, именуя это лечо. Но и способ приготовления, и ингредиенты в лечо несколько отличаются. Poivrons confits a I'huile d'olive - замечательный легкий гарнир. Он прекрасно подойдет к яичнице, омлетам, холодному мясу и как самостоятельное блюдо на закуску к аперитиву. Не пугайтесь большого количества оливкового масла, которое используется в рецепте, - оно не пропадет. Ароматизированное перцем масло отлично подходит для заправки любых салатов. Только хранить его нужно обязательно в холодильнике.

Начинайте готовить за 4-5 ч до подачи

  • На 4 порции
  • 6 крупных сладких красных перцев
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло «экстра вирджин» соль, с
  • вежемолотый черный перец

Подготовка: 50 мин. Приготовление: 3-4 ч
1. Удалите у перцев плодоножки, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и белые мягкие перегородки.
2. Полейте противень оливковым маслом. Выложите на него болгарский перец и запекайте в разогретой до 160 °С духовке (лучше всего в режиме «конвекция + гриль») примерно 40 мин.
3. Выньте готовый перц из духовки, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой. Чеснок раздавите и порубите или разотрите в ступке с солью и перцем.
4. Выложите перцы в плоскую посуду, приправьте чесноком с солью, поперчите и полностью залейте оливковым маслом, чтобы перцы могли его впитать. Оставьте на 3-4 ч, затем подайте или переложите в банку (или храните в холодильнике в той же посуде).

В классическом варианте этого гарнира используются именно красный перец. Но чтобы придать ему дополнительное колористическое великолепие, можно использовать и красные, и желтые перцы (только не зеленые - они слишком жесткие даже после длительного запекания). Правда, в основе надо все равно оставить красные.
Так как запеченный болгарский перец подается холодным, его надо готовить как минимум за несколько часов до подачи. А можно приготовить побольше перцев заранее, поскольку несколько дней они прекрасно лежат в холодильнике.

Комментарии   

0 #1 Мария 31.05.2013 11:29
Больше всего нравится этот вид тепловой обработки - и полезный, и совсем не хлопотный. И перчик так можно хорошо запечь, и баклажаны, шампиньоны... Для овощной икры тоже очень хорошо именно запекать продукты.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…