Рецепт фаршированного лука

Запекаясь, самый обычный острый желтый лук, от которого все плачут горючими слезами, делается сладковатым, нежным и необыкновенно приятным на вкус. А мясной фарш внутри (особенно если это баранина) придает ему неповторимый сложный аромат, на который к вам на кухню как бы невзначай начинают стекаться домочадцы...

Для приготовления 3-6 порций вам понадобятся:

• 6 средних луковиц
• 250 г любого мясного фарша
• по вашему вкусу 2 желтка
• 2 средних спелых помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 ломтик хлеба для тостов
• 100 мл молока
• 4-5 веточек петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка базилика
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для смазывания

Как готовить
1. Почистите лук, срежьте часть основания, чтобы луковицы могли устойчиво стоять, а также верхнюю треть - «крышечку». Аккуратно ложкой выньте из луковиц внутреннюю часть, оставляя стенки толщиной примерно 1,5 см.
2. Луковые оболочки опустите в теплую воду, доведите до кипения и на небольшом огне варите 5-6 мин. (или поставьте на 8 мин. в микроволновку при мощности 800 W).
3. Выложите оболочки луковиц сначала на бумажные полотенца, чтобы стекла вода, а потом в смазанную сливочным маслом форму для Запекания и приступайте к приготовлению начинки. Замочите хлеб в молоке.
4. Обдайте помидоры кипятком, а затем холодной водой. Удалите кожицу
и семена. Мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. Мелко порубите лук, чеснок, листья петрушки, тимьяна и базилика (жесткие стебли не понадобятся или, если хотите, можете уложить их в форму с луком во время запекания).
5. Лук и помидоры поджаренные на среднем огне в сковороде в оливковом масле до мягкости, 5 мин. Добавьте мясной фарш, измельченный чеснок с травами, вымоченный в молоке хлеб, соль и перец по вкусу. Увеличьте огонь и готовьте, разбивая комки фарша, 10 мин.
6. Снимите с огня, добавьте желтки, как следует перемешайте, так, чтобы желток смешался со всеми ингредиентами равномерно.
7. Наполните луковые оболочки фаршем, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 С духовке 25-30 мин. Подавайте лук горячим.

В качестве фарша можно использовать как ветчину, так и любой вчерашний ростбиф или вареное мясо, а также любую запеченную птицу.
Подготовка: 30 мин. Приготовление: 25-30 мин.

• Как сварить вкусную пшеничную кашу, пошаговый рецепт

• Жареный картофель с грибами

• Картофель, фаршированный грибами, в духовке

Запекаем в духовке

Лук

Фаршировка

Французская кухня

• Назад
• Вперёд