Язычки ягненка

Традиционно в России принято готовить телячий, говяжий или в крайнем случае свиной язык. Языки ягненка на нашем рынке - сравнительная новинка. Они меньше размерами и менее жирные, поэтому мы решили поэкспериментировать, и вот, что получилось.

Язык ягненка

Ингредиенты:
Языки ягненка 600 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей стебель 100 г
Стебли зелени 100 г
Лавровый лист 3 шт.
Гвоздика 2 гит.
Перец горошек 20 шт.
Соль по вкусу

Для соуса:
Бульон от языков 100 г
Масло сливочное 50 г
Помидоры черри 200 г
Петрушка 10г
Четок 2 зубчика
Лук репчатый 100 г
Масло оливковое 50 мл
Тимьян 2 веточки

Готовим:
Сначала варим языки.
Опускаем их в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она в два раза закрывала языки.
Режем произвольно и крупно овощи и обжариваем их слегка на сковороде с тефлоновым покрытием без масла. Отправляем их вместе со специями к языкам и варим до готовности. Проверить готовность языков очень просто - наколите один из них на вилку, если он готов, то сползет с нее. Тогда сливаем бульон, а языки заливаем холодной водой и сразу начинаем их чистить. Самое долгое и скучное позади, теперь всех дел осталось на 10 минут.
Готовим языки ягненка
На большой сковороде с тефлоновым покрытием обжариваем языки на масле с двух сторон до золотистой корочки и одновременно готовим соус. Кладем к языкам тимьян, раздавленный чеснок, мелко порезанный лук и разрезанные пополам помидоры, которые предварительно надо подсолить. Жарим, постоянно помешивая, 2 минуты, вливаем бульон. Как только бульон закипит, добавляем сливочное масло и мешаем до тех пор, пока масло не растворится, а соус не загустеет.
Все, готово.
Гарнир к этому блюду подойдет любой, хотя по большому счету будет вкусно и с куском мягкого хлеба.

Совет:
Хитрость этого рецепта в том, что языки не только обжарились, но и проварились в соусе, благодаря чему стали сочными и впитали в себя все ароматы овощей и специй.