Фриттата с овощами
Хотя итальянская фриттата обычно чуть мягче по текстуре, чем испанская тортилья, они практически не отличаются. Сладкий порей, красный перец и шпинат чудесно сочетаются со вкусом яиц.
Ингредиенты (3-4 порции)
2 ст. ложки оливкового масла
1 красный сладкий перец (удалить семена и нарезать кубиками)
1 ч. ложка молотого обжаренного кумина
3 стебля порея весом примерно
450 г (нарезать тонкими кольцами)
150 г мелких листьев шпината
3 ст. ложки кедровых орехов (обжарить)
5 крупных яиц
1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки
соль, молотый черный перец
кресс-салат - для украшения
50 г тертого пармезана для подачи на стол (желательно)
Приготовление
1. Разогрейте сковороду, влейте в нее масло. Положите в масло красный перец и обжаривайте на среднем огне, изредка помешивая, 6-8 минут, пока перец не станет мягким и золотистым. Добавьте 1 ч. ложки кумина, жарьте еще 1 -2 минуты.
2. Подмешайте порей, затем прикройте сковороду крышкой и жарьте на маленьком огне 5 минут, пока порей не станет мягким. Посолите, поперчите.
3. Добавьте шпинат и закройте крышкой. Шпинат должен обмякнуть на пару в течение 3-4 минут, перемешайте его с овощами и добавьте кедровые орехи.
4. Взбейте яйца с солью, перцем, оставшимся кумином, базиликом, петрушкой. Влейте в сковороду и жарьте на маленьком огне, пока низ омлета не подрумянится. Отодвигайте края омлета от стенок сковороды и наклоняйте сковороду, чтобы яйца могли стекать вниз.
5. Разогрейте гриль. Поставьте фриттату в гриль, чтобы яйца сверху схватились. Они не должны подрумяниваться слишком сильно. Разрежьте фриттату на сегменты и подавайте теплой, украсив кресс-салатом и посыпав пармезаном (если используете).
Вариант
Фриттату можно поместить внутрь каравая, из которого вынули мякиш, и полить небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Заверните каравай в пищевую пленку и оставьте на 1-2 часа. Затем нарежьте блюдо на толстые ломти. Это идеальная еда для пикника.
Болгарский перец