Омлет - суфле с грибами
Легкий, воздушный омлет - это идеальная трапеза на одного, в особенности с такой изысканной начинкой. По желанию можно в начинку положить другие грибы.
Ингредиенты (1 порция)
2 яйца (разделить на желтки и белки)
15 г сливочного масла листья петрушки или кинзы для украшения
Для грибного соуса
15 г сливочного масла
75 г шампиньонов (нарезать тонкими ломтиками)
1 ст. ложка пшеничной муки
85-120 мл молока
1 ч. ложка нарезанной петрушки
соль и молотый черный перец
Приготовление
1. Для приготовления грибного соуса растопите сливочное масло в кастрюле или в сковороде и положите в масло нарезанные грибы. Жарьте на маленьком огне 4-5 минут, изредка помешивая, пока грибы не станут мягкими и золотистыми.
2. Подмешайте муку, а затем постепенно влейте молоко, помешивая все время. Варите, пока соус не закипит и не загустеет. Добавьте петрушку, если используете, посолите и поперчите. Держите в теплом месте.
3. Взбейте желтки с 1 ст. ложкой воды, немного посолите и поперчите. Взбейте белки в крутую пену, а затем введите их в желтки. Разогрейте гриль.
4. Растопите сливочное масло в большой сковороде и влейте в нее яичную смесь. Жарьте на маленьком огне 2-4 минуты. Поместите сковороду в гриль и запекайте еще 3-4 минуты, пока верх омлета не подрумянится.
5. Выложите омлет на подогретую сервировочную тарелку, полейте сверху грибным соусом и сложите омлет пополам. Украсьте петрушкой или листьями кинзы и подавайте на стол.
Совет
Для дополнительного вкуса добавьте к жарящимся грибам несколько капель вустерского соуса.
Омлеты