Омлет «Арнольд Беннетт» .

Омлет «Арнольд Беннетт»

Этот сливочный омлет-суфле с копченой пикшей был создан для писателя Арнольда Беннетта, который часто обедал в лондонском отеле «савой». Теперь это блюдо подают почти во всех странах.

Омлет «Арнольд Беннетт»

Ингредиенты (2 порции)
175 г филе копченой пикши (нарезать и обсушить)
50 г сливочного масла (нарезать кубиками)
175 мл жирных сливок
4 яйца (разделить на белки и желтки)
40 г тертого острого чеддера
молотый черный перец
кресс-салат для украшения

Приготовление
1. Снимите с филе пикши кожу и удалите кости. Осторожно разомните рыбу вилкой.
Добавьте в пикшу масло
2. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием распустите половину порции сливочного масла и добавьте 4 ст. ложки сливок. Затем добавьте кусочки рыбы и осторожно перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и полностью остудите.
Добавьте взбитые белки
3. Перемешайте яичные желтки с 1 ст. ложкой сливок. Добавьте перец, подмешайте смесь в рыбу. В отдельной миске перемешайте сыр и оставшиеся сливки. Взбейте белки в крепкую пену, введите в рыбную смесь. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде для омлета, добавьте рыбную смесь и подрумяньте. Сверху влейте сырную смесь и поместите омлет в гриль. Сыр должен закипеть. Украсьте и подавайте на стол.

Совет
Постарайтесь купить традиционную пикшу холодного копчения без искусственных красителей. Это не только полезно для вас, но и омлет получится светлее и привлекательнее по цвету.

Комментарии   

+1 #3 Abigail 24.04.2014 11:37
Мне кажется секрет этого омлета не только в пикше,но и в добавлении чеддера,этот сыр очень гармонично сочетается с яйцами,придает особую пикантность
Цитировать
0 #2 Abigail 17.06.2013 09:57
Пикша обладает особо высоким содержанием йода (318 мкг на 100 г продукта).
Цитировать
0 #1 Алина 31.10.2012 19:55
Люблю омлеты и с картошкой, и с грибами, и с чем угодно,но с рыбой это как-то непонятно.
Надо для интереса попробовать.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top