Картофельные оладьи рецепт с фото

В основе рецепта этих замечательных оладий традиционные восточноевропейские оладьи из тертого картофеля. Они вкусны со сладко-острой свекольной приправой и сметаной.

Картофельные оладьи

Ингредиенты (4 порции)
0,5 кг картофеля
1 одно небольшое яблоко (крупно натереть).
1 луковица (измельчить)
50 г пшеничной муки
2 яйца (взбить)
2 ст. ложки шнитт-лука (нарезать)
растительное масло
соль, перец
1 стакан сметаны
пучок свежего укропа и свежий шнитт-лук для украшения

Для свекольной приправы
250 г свеклы (отварить и очистить)
1 большое яблоко (удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками)
1 ст. ложка измельченного красного лука
1-2 ст. ложки уксуса с эстрагоном
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка мелкого сахарного песка

Рецепт
нарежьте свеклу кубиками 1. Для приготовления приправы нарежьте свеклу мелкими кубиками, перемешайте с яблоком и луком. Добавьте 1 ст. ложку уксуса, укроп и 1 ст. ложку масла. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара.

2. Натрите картофель на крупной терке, вымойте холодной водой и обсушите на чистом кухонном полотенце.

3. Перемешайте в миске картофель, яблоко, лук. Подмешайте муку, яйца, шнитт-лук. Посолите, поперчите и вновь перемешайте.

жарьте оладьи по 3-4 минуты 4. Налейте в сковороду 5 мм масла. Выкладывайте в масло тесто ложкой, чтобы получились оладьи диаметром 7,5-10 см и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах и держите в теплом месте, пока жарятся оставшиеся оладьи.

5. Подавайте оладьи стопкой (всего будет 16-20 штук) с ложкой сметаны и свекольной приправой. Украсьте веточками укропа и шнитт-лука. Перед подачей на стол посыпьте черным молотым перцем.

Вариант
Для приготовления оладьев из порея и картофеля растопите в сковороде 25 г сливочного масла, положите в него 400 г порея, нарезанного тонкими кольцами, жарьте до мягкости. Посолите, поперчите. Натрите на крупной терке 500 г очищенного картофеля, посолите его. Растопите в небольшой сковороде еще 25 г сливочного масла, положите в масло слоем половину порции картофеля. Сверху выложите порей, а затем оставшуюся половину картофеля. Прижмите лопаткой, чтобы получилась плоская оладья. Жарьте на маленьком огне 20-25 минут, пока картофель не подрумянится, переверните и подрумянивайте с другой стороны еще 15-20 минут.