Кёфте-кебаб или котлеты из баранины
В эти острые котлетки из бараньего фарша добавлены ароматные травы и приправы. Они очень популярны в странах среднего востока и даже в индии. Подавайте их с плоским хлебом и разнообразными освежающими и экзотическими салатами, например с апельсинами, посыпанными кайенским перцем или паприкой, репчатым луком с сумаком и ломтиками помидоров с травами и перцем чили.
Ингредиенты (4 порции)
1-2 больших куска французского хлеба (мелко раскрошить)
450 г бараньего фарша
2 пучка свежей кинзы (измельчить)
1 луковица (измельчить)
5 зубчиков чеснока (нарезать)
Свежевыжатый сок одного лимона
1 ч. л паприки
1 ч. л молотого кумина
1 ст. л молотого карри
щепотка молотого кардамона
щепотка куркумы
щепотка корицы
1 кайенский перец
1 ст. л томатной пасты
свежий перец чили
1 яйцо (взбить)
соль, перец
хлеб и салаты для подачи на стол
Приготовление
1. В достаточно большой миске, смешайте раскрошенный хлеб, фарш, кинзу, чеснок, лимонный сок, лук, томат, приправы, перец (кайенский или чили), добавьте соль и перец. Если смесь не склеится, добавьте взбитое яйцо и еще хлеба.
2. Смочите руки, и слепите из фарша котлеты среднего размера.
3. Разогрейте сковороду с тифлоновым покрытием, положите в нее котлеты и подрумяньте их, перевернув один-два раза, стараясь, чтобы они не развалились на части.
Подавать сразу, с салатами и хлебом.
Вариант
Добавьте в фарш жменю изюма, это придаст котлетам сочности.
Азиатская кухня