Грибы портобелло, фаршированные дюкселем с куриной печенкой
Для тех кто не в грибы портобелло это разновидность шампиньонов, а «дюксель» это смесь из мелконарезанных (перемолотых) грибов и зелени. Так что «пугаться» названия не нужно
Потребуется:
грибы потрабелло
шампиньоны
сливки 15% жирности
куриная печень
бальзамический уксус
шнитт-лук
чеснок
сахар
свежий тимьян, свежий базилдик
белое сухое вино
Приготовление:
У грибов потробелло отрезаем ножки. Ножки от портабелло и шампиньоны перемалываем в блендере, добавляем чеснок. Выкладываем смесь в кастрюлю, добавляем белое сухое вино и слегка протушиваем. Через несколько минут тушения добавляем сливки и листики свежего тимьяна, доводим до кипения и тушим, помешивая 25-30 минут. Солим и перчим. Добавляем мелко нарезанный базилик.
На сковородку наливаем бальзамический уксус, добавляем сахар и выпариваем до сиропа.
Куриную печень тщательно очищаем и разрезаем на половинки.
Шнитт-лук мелко нарезаем.
Шляпки от грибов портабелло выкладываем на противень, слегка обрызгиваем растительным маслом, посыпаем веточками тимьяна и слайсами нарезанного чеснока. Солим, перчим и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности.
Печень обжариваем на сильном огне с двух сторон по несколько минут.
На тарелку выкладываем шляпки от грибов, наполняем их дюкселем и поверх дюкселя выкладываем обжаренную печенку. Посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком и украшаем выпаренным бальзамическим уксусом.
| Для конкурса рецептов, от Alisa-108 | Cпонсор - Tivosan-Shop |
а я думала это просто коричневые шампиньоны,я их часто покупаю,так как у них намного богаче вкус чем у обычных шампиньонов,и даже есть немного сходство с лесными грибами
RSS лента комментариев этой записи