Мусс из креветок, яиц и авокадо
Легкий сливочный мусс со множеством текстур и изысканным сочетанием вкусов лучше всего подавать во время ланча в тот день, когда вы его приготовили.
Ингредиенты (6 порций)
оливковое масло, для смазывания
пакет желатина (11 г)
сок и цедра 1 лимона
4 ст. ложки хорошего майонеза
4 ст. ложки нарезанною свежего укропа
1 ч. ложка анчоусной эссенции
1 ч. ложка вустерского соуса
4 яйца (сварить вкрутую, очистить и измельчить)
175 г вареных очищенных креветок
1 большой спелый, но плотный плод авокадо (очистить, удалить косточку и нарезать кубиками)
250 мл жирных сливок (слегка взбить)
2 яичных белка
соль и молотый черный перец
веточки свежего укропа для украшения
горячий хлеб или тосты для подачи на стол
Приготовление
1. Слегка смажьте маслом шесть маленьких форм, оберните вокруг каждой лист вощеной бумаги, чтобы получился воротник. Бумага должна плотно прилегать к краям формы и возвышаться над ней, чтобы мусс мог подняться. Заклейте бумагу скотчем, чтобы бумага поддерживала мусс, пока он застывает. По желанию мусс можно приготовить в одной большой форме для суфле.
2. Перемешайте в миске желатин, лимонный сок и 1 ст. ложку горячей воды. Поставьте миску в кастрюлю с горячей водой, Мешайте, пока смесь не станет прозрачной. Слегка остудите, а затем подмешайте лимонную цедру, майонез, укроп и соусы.
3. Перемешайте нарезанные крутые яйца, креветки, авокадо. Подмешайте смесь с желатином, а затем введите взбитые сливки. Взбейте белки до мягких пиков, введите в смесь вместе с солью и перцем по вкусу. Выложите в формы и поместите в холодильник на 4 часа. Украсьте укропом и подавайте с горячим хлебом или тостами.
Совет
Альтернативой креветкам могут стать и рыба, и различные морепродукты. Замените всю порцию креветок таким же количеством копченой форели или вареным крабовым мясом.
Блюда для фуршета