Кальмары жареные в кляре
Очень простой рецепт приготовления кальмаров, наверно потому и такой популярный. Кальмары для жарки можно брать и свежие и замороженные (что даже удобней), на вкус это практически не влияет.
Что нужно:
1 кг кальмаров
2 яйца
3 ст. л. муки
1 веточка петрушки
100 мл растительного масла
0,5 ч. л. перца
1 ч. л. соли
Как готовить:
1. Почистить кальмаров. Каждую тушку кальмара разделить помолам и отбить с двух сторон молоточком.
2. Смешать яйца, соль, перец, муку, воду.
3. Поместить на несколько секунд тушки кальмара в получившийся кляр, а затем обжарить на растительном масле.
4. После образования на мясе кальмара золотистой корочки переложить его в кастрюлю. Через полчаса мясо кальмара станет мягким. Его нужно свернуть трубочкой и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Совет:
Отбивать кальмаров надо с двух сторон, лучше всего это делать деревянным молоточком. Тушка кальмара должна увеличиться в полтора раза. Кальмаров нужно класть на раскаленную сковороду. В течение получаса перед подачей к столу кальмары должны находиться при комнатной температуре.
