Рулет из крабовых палочек

Для рулета на 10 порций тебе понадобится:
50 г сливочного масла
пол стакана муки
пол литра молока
четыре яйца
два зубчика чеснока
100 г натертого сыра твердых сортов
ложка растительного масла

Продукты для начинки:
пучок зеленого лука
20 г сливочного масла
пол кило крабовых палочек
пачка плавленого сыра (200 г)
пучок укропа (мелко порубленного)
соль и перец

Как делать:
1. Отдели белки 4 яиц от желтков и поставь их в холодильник. Поставь на плиту небольшую кастрюльку и растопи в ней 50 г сливочного масла. Убавь огонь, добавь в масло пол стакана муки и вари, беспрерывно помешивая, пока не загустеет.

2. Влей в кастрюлю 500 мл молока, и беспрерывно помешивая, доводи до кипения. Как только увидишь, что смесь вот-вот закипит, быстро снимай кастрюлю с плиты. Вылей в смесь 4 желтка, туда же отправь два зубчика измельченного чеснока, соль и перец. Хорошо размешай и охлаждай, периодически помешивая, до комнатной температуры.

3. Яичные белки достань из холодильника и сразу (пока холодные) взбей в плотную пену. Сначала добавь в тесто 1/4 взбитых белков, вмешай их и только после этого добавляй остальные, не забудь еще раз хорошо перемешать. В форму для выпечки уложи пергамент и смажь его растительным маслом. Вылей туда тесто, разложи его ровным слоем, толщиной 1-1.5 см, и выпекай полчаса, при температуре 180 °С. Достань корж для рулета из духовки, накрой пищевой пленкой и поставь остывать.

4. Почисть, мелко нарежь и обжарь на растительном масле зеленый лук (совсем немного). Измельчи все 500 г крабовых палочек (начинки должно быть много), пересыпь их в миску, туда же переложи обжаренный лук, плавленый сыр и измельченный укроп. Добавить по вкусу соль и перец, все перемешай.

Крабовые палочки можно заменить, на креветочное мясо, можно использовать раков, и разумеется настоящих крабов. Мы взяли для начинки крабовые палочки, исключительно в силу их дешевизны и доступности.

5. Готовую начинку, равномерно распределить по остывшему коржу, но так, чтобы края коржа (2-3 см) оставались свободными.

6. свернуть корж в рулет, так же, как это показано на фото №6. Дать готовому рулету с начинкой из крабовых палочек настоятся (одного часа вполне достаточно). На стол подавать холодным.