Начинка для бутербродов

Зелень - не только яркий весенний акцент праздничного стола, это еще и источник витаминов. В Страстную Неделю на рынках и в овощных лавках появляется много свежей зелени. Детям будет интересно собрать ее самим, ведь одуванчик, крапива, сныть, будра, полевая редька и очный цвет растут повсюду.
Не рекомендуем, однако, собирать зелень вблизи дорог, свалок или пашен, поскольку там скапливается большое количество вредных веществ. Хотя дикорастущими травами вряд ли можно отравиться, все же не берите незнакомые травы, обратитесь к справочникам.

Сырный крем с зеленью

1 горсть разной зелени или
1 пакетик замороженной зелени
салатный огурец весом 100 г
5 редисок
250 г свежего сыра с травами
250 г нежирного творога
2 ст. л. сметаны соль
кайеннский перец

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец очистить и мелко натереть. Редис вымыть и очень мелко нарезать. Натуральный сыр смешать с творогом и сметаной. Добавить зелень, огурец и редис. Посолить и поперчить. Особенно вкусна такая начинка с французской булкой и хлебом из муки грубого помола.

Анчоусный крем

1 средняя луковица
200 г свежего сливочного сыра
1 ст. л. анчоусной пасты
2 ст. л. сливок порошок сладкой или острой паприки
1 ст.л. нарезанной петрушки, одуванчика, крапивы или кресс-салата

Лук очень мелко нарезать, смешать со свежим сыром, анчоусной пастой, сливками и порошком паприки по вкусу. Вилкой добавить зелень и перемешать. Такая начинка хороша с белым хлебом, крекерами, булочками.