Шампиньоны по-гречески

Простая закуска, которую можно приготовить накануне праздника. Грибы лучше достать из холодильника за час до подачи на стол, чтобы проявился их аромат. Вместо свежего базилика можно взять замороженные травы, которые на вкус не отличаются от свежих, а витаминов в них гораздо больше, чем в вялом пучке свежей зелени.

Готовим грибы
Шампиньоны по-гречески

Для приготовления 10 порций:
500 г крепких шампиньонов с закрытыми шляпками
сок 1 лимона и немного лимонной цедры
250 мл сухого белого вина
полпучка тимьяна
5 горошин белого перца
1 лавровый лист
1 помидор
2 лука-порея
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
полпучка базилика

Процесс приготовления:
1. Грибы вымыть и выложить в миску. Смешать с лимонным соком и цедрой, вином, вымытыми веточками тимьяна, перцем и лавровым листом, накрыть крышкой и дать настояться, пока готовятся остальные ингредиенты.
2. Снять с помидора кожуру и нарезать кубиками. Лук-порей очистить, вымыть и тонко нарезать. Измельчить чеснок. Масло нагреть в большой сковороде. Лук-порей и чеснок обжарить в течение 5 мин на слабом огне.
3. Добавить грибы и помидоры, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 5 мин. Остудить и мариновать в холодильнике в закрытом виде не менее 5 часов. Непосредственно перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным базиликом.
Общее время приготовления 5 часов и 30 минут