Маринованные персики
Замечательный десерт из персиков, который в холодное зимнее время будет напоминать вам о лете. Рецепт достаточно популярный, и вариаций у него очень много, мы предлагаем классический, при котором персики маринуются целиком, вместе с косточкой.
Ингредиенты:
3 кг мелких персиков
1 л. винного уксуса
600 г сахара
1 палочка корицы (или 1 ст. л. с горкой молотой корицы)
1 пакетик гвоздики
Приготовление:
Персики перебрать, протереть салфеткой. Не мыть! В место крепления персика к ветке воткнуть по бутону гвоздики. Сложить персики в чистые банки. Остальные ингредиенты довести до кипения, снять с огня, дать постоять 5 минут и залить персики. Накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут (литровые банки). Закатать.
Совет:
Персики для маринования нужно выбирать некрупные, плотные, можно даже немного недозревшие, и с тонкой кожицей. Если у вас толстокожие - то лучше их очистить, делается это примерно также как и с помидорами. Опустите их в кипящую воду на 12-25 секунд, а потом сразу под холодную – кожица полопается и будет легко отслаиваться.
Подходят для маринования таким способом и нектарины.
