Рецепт маринованных слив
Этот рецепт маринования слив, можно считать классическим. Благодаря яблочному уксусу, большому количеству сахара и чили, сливы приобретают оригинальный вкус, позволяющий использовать их и как десерт, и как гарнир к мясу, или, например как пряную приправу к баранине.
Ингредиенты:
1 кг спелых плотных cлив
4-6 горошин душистого перца
4 палочки корицы
6 бутонов гвоздики
3 стакана яблочного или белого винного уксуса
3 стакана сахара
4 маленьких сушеных перца чили
Приготовление:
Банки и крышки простерилизовать. Сливы проколоть в нескольких местах, поместить в банки, туда же бросить специи. Сахар и уксус кипятить до полного растворения сахара, залить сливы, накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане 20 минут. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Выдержать месяц, прежде чем открывать. Выход из такого количества продуктов - 2 литровых банки.
Вариант маринада: на 2 литровых банки - 0,7 л воды, 470 г сахара, 50 г соли, 150 г 9%-ного уксуса. Вскипятить, залить сливы - и далее по рецепту.
С таким маринадом сливы получаются более плотные, по вкусу похожие на маслины – вот полный рецепт.
