Рецепт домашнего кетчупа
Наверно не только мне надоел препаршивейший магазинный кетчуп, с каждым годом помидор в нем все меньше, а крахмала, ароматизаторов и красителей больше – есть эту дрянь положительно не возможно. Но, как говорится, «нет худа, без добра», бессовестные производители сподвигли меня на приготовления, настоящего, домашнего кетчупа, - как выяснилось, ничего сложного.
Ингредиенты:
4 кг помидор
0,5 кг яблок
1 кг сладкого перца
4 шт. острого перца
400 г лука
2 больших головки чеснока
300 г 9%-ного уксуса (можно использовать винный или яблочный)
0,5 кг сахара
1 ч. л. корицы
1 ч. л, молотой гвоздики
2 ст. л. соли
Приготовление:
1. Помидоры вымыть и порезать на дольки. Если вы особо щепетильны, можно ошпарить их кипятком и очистить от кожицы, но это совсем не обязательно.
2. Сладкий перец испечь в духовке и очистить от кожицы (это обязательно).
3. Лук и чеснок очистить, яблоки помыть и удалить семена, порезать.
4. Все вышеперечисленное, плюс острый перец, перемолоть на мясорубке, добавить уксус, приправы, соль и сахар.
5. Перелить кетчуп в кастрюлю, и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа, пока не получите соус необходимой консистенции.
6. В принципе, соус готов, и его можно горячим разливать в простерилизованные банки.
Рецепт имеет одно но, - ведь это у нас скорее аджика получается, а настоящим домашним кетчупом она станет, лишь после того, как вы избавитесь от помидорных косточек. Тут у вас два пути: первый – остудить соус и перетереть через сито, второй – не мучатся, и пробить в блендере. В обоих случаях, кетчуп перед консервацией придется еще раз довести до кипения.
