Капуста квашеная «Розовая»

Согласно народным приметам, квасить капусту лучше всего в октябре. А самый «капустный» день месяца - 8 октября, на Сергия. Капусту квасят на растущую луну, во вторник, среду, четверг или воскресенье - эти хитрости и правильный рецепт розовой капусты гарантируют особую хрусткость и насыщенный вкус овоща.

как квасить розовую капусту Ингредиенты:
2 кг капусты
4 моркови среднего размера
1 свекла среднего размера
30 г корней хрена
ветка укропа с зонтиком
1 палочка корицы
2-3 лавровых листа
несколько горошин черного перца
4 дольки чеснока
0,5 стакана 9%-ного у уксуса;
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара

Приготовление:
Капусту нарезать крупными кусочками, морковь - кружочками, очищенный хрен - кусочками, свеклу - тонкими ломтиками. В чистую трехлитровую банку выложить: укроп, перец, лавровый лист, чеснок, корицу, затем слоями капусту, морковку, свеклу и хрен. Вскипятить ингредиенты маринада, дать немного остыть, горячим залить капусту, накрыть капроновой крышкой. Когда капуста охладится, выставить на холод.