Быстрые малосольные огурцы
Свежие огурцы вымыть, уложить слоями в эмалированную посуду (ведро, кастрюлю), перестилая укропом, корнями и листьями хрена, листьями черной смородины и, если есть возможность, добавить листья дуба и вишни (от этого огурчики еще больше захрустят).
Молодой чеснок, не снимая шкурку, разрезать вдоль пополам. Огурцы нельзя испортить укропом, хреном и чесноком, но с листьями черной смородины следует соблюдать осторожность. Двух листиков вполне достаточно, в противном случае огурцы пропитаются смородиновым духом сверх меры и это их испортит.
Приготовить рассол, взяв на 1 л воды 2-3 ст. л. соли, остудить его, залить им огурцы и прижать их тарелкой, чтобы они не всплывали. Через пару дней огурцы готовы к употреблению.
Быстрый метод
Для приготовления малосольных огурцов можно воспользоваться и быстрым методом. Для этого в приведенный рецепт следует внести некоторые изменения. При закладке у огурцов следует срезать кончики. На литр воды взять полные 4 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. Заливать нужно горячим рассолом (не кипящим, как многие делают, а именно горячим). Такие огурцы будут готовы через 12 часов.
Малосольные огурцы на зиму
Вымытые огурцы уложить в кадку, переслаивая укропом, чесноком и листьями хрена и черной смородины. Подготовленные огурцы залить горячим рассолом и оставить для брожения. Когда процесс брожения закончится, их можно закатать в пропаренные стеклянные банки или оставить в кадке, накрыв сверху чистой тканью и придавив грузом. Такие огурцы сохраняют свой естественный цвет.
Консервация овощей
RSS лента комментариев этой записи