Засолка зеленых помидор

Засолка зеленых помидор Нам понадобятся: 1 кг зеленых помидор, 50-60 г соли, 200 г зелени (укроп, петрушка, базилик и другие травы), 50 г чеснока, 50 г сушеного укропа, горький перец по вкусу.

Твердые и не очень крупные томаты надрезать поперек так, чтобы плоды сохранили вид целых. Измельчить зелень (можно использовать любую зелень, по собственному вкусу), чеснок, горький перец, посолить, перемешать и нафаршировать этой смесью помидоры.

Подготовленные плоды уложить рядами в пропаренные стеклянные банки, посыпать сверху сушеным укропом, придавить деревянным кружочком с гнетом, закрыть банку и вынести на холод.

Зеленые помидоры фаршированные по-грузински

5 кг зеленых томатов, 0,5 кг зелени сельдерея, 250-500 г чеснока, 50 г жгучего стручкового перца, 3 лавровых листа. Для рассола: 5 л воды, 300-350 г соли.

Плотные некрупные томаты надрезать до половины сбоку и начинить их смесью измельченных листьев сельдерея, чеснока и перца. Начиненные плоды аккуратно уложить в пропаренные банки, залить холодным рассолом, сверху поставить гнет и накрыть чистой тканью.
Оставить так на пару дней при обычной комнатной температуре, а как только начнется брожение, убрать в холодное место. По окончании ферментации банки долить до краев свежим рассолом, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодном месте.