Соленая морковь .

Соленая морковь

2 кг моркови, 1 средний сладкий перец, 2-3 веточки сельдерея, 6 зубков чеснока. Для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. крупной соли.

Соленая морковьОтобрать для соления среднюю по величине морковь, почистить, бланшировать 5 минут в кипящей воде. После этого уложить в 3-х литровую стерилизованную банку, добавить очищенный от семян и мелко нарезанный болгарский перец, несколько веточек сельдерея, мелко нарезанный чеснок и залить холодным рассолом.
Банку с морковью выдержать 24ч при комнатной температуре, после чего затворить простой пластмассовой крышкой и поставить в холодильник.
Для приготовления рассола вскипятить воду, всыпать соль, кипятить 3 минуты и снять с огня.

Морковь квашеная

1 кг моркови, 2 средних головки репчатого лука, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крупной соли.

Морковь тщательно очистить, промыть, нашинковать и перемешать с сахаром и солью. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, смешать с морковью, плотно уложить все в стеклянную пропаренную банку, накрыть чистой полотняной тряпочкой и хранить в холодильнике.

Морковь, обжаренная в томатном соусе

1 кг моркови, 50-70 г растительного масла, 300-400 г томатного соуса.

Очищенную и помытую морковь нарезать соломкой на овощерезке (можно потереть на крупной терке) и пережарить на сковороде, в растительном масле. Потом сложить ее в эмалированную кастрюлю, залить томатным соусом, размешать, довести до кипения и варить 6-7 минут. Горячую морковь вместе с соусом переложить в пропаренные стеклянные банки на 2 см ниже горлышка, стерилизовать банки 0,5л - 30 минут, 1л - 50 минут и сразу закручивать.

Комментарии   

0 #1 Алина 30.06.2013 14:13
Кстати, моя мама заготавливает соленую морковь почти по такому же рецепту, закуска получается просто замечательная. Но почему то многие об этом не знают, и готовят ее очень редко.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…