Телятина в сливочно грибном соусе
Это северо-итальянский рецепт, а на севере Италии все, как мы любим -мясо, грибы, сливочные соусы. Сытно и не без фантазии. Так что это блюдо совершенно точно приживется на вашем столе.
Ингредиенты:
Телятина вырезка 600 г
Масло растительное 50 мл
Тимьян 2 веточки
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Шампиньоны 2 кг
Белые грибы (можно вешенки или лисички) 200 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 30 мл
Масло сливочное 20 г
Сливки 33% 100 мл
Соль, перец по вкусу
Готовим:
Мясо зачистить от пленок и нарезать медальонами по 2-3 штуки на порцию. Жарить на сковороде с маслом с двух сторон до готовности - ориентируйтесь на ту прожарку, которую вы предпочитаете. Посолить, поперчить и добавить к жарящемуся мясу тимьян.
Переложить мясо и на этой же сковороде готовить соус. Обжарить крупно порезанные грибы, мелко порубленный лук и чеснок в течение 5 минут. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить. Дать маслу растопиться, перемешать и налить сливки.
Довести до кипения, опустить мясо в соус, прогреть 2 минуты и подать на стол.
Совет:
Ключевой момент - степень прожарки, не забудьте заранее спросить гостей, какое мясо они предпочитают.
Блюда из говядины