Рецепт тако с говядиной
В Мексике тако чаще всего готовят из мягких кукурузных тортиллий, которые заполняют начинкой, а затем сворачивают пополам. Хрустящих корзиночек, столь широко используемых в техасско-мексиканской кухне, в Мексике вы не найдете. Тако всегда едят руками. Ну, что-то вроде шаурмы.
Ингредиенты (6 порций)
450 г говяжьей вырезки из огузка (нарезать кубиками)
150 г кукурузной муки
0,5 ч. ложка соли
120 мл теплой воды
2 ч. ложки сухого орегано
1 ч. ложка молотого кумина
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица (нарезать тонкими кольцами)
2 зубчика чеснока (истолочь)
свежая кинза для украшения
нашинкованный латук, ломтики лайма и томатная сальса для подачи на стол
Приготовление
1. Положите вырезку в глубокую сковороду, залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1-1,5 часа.
2. Пока мясо варится, приготовьте тесто для тортилльи. Перемешайте в большой миске кукурузную муку с солью. Добавляйте теплую воду понемногу и замесите тесто. Слепите из теста шар. Вымешивайте тесто на столе, присыпанном мукой, 3-4 минуты до гладкости, затем заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час.
3. Мясо слегка остудите и разберите на волокна при помощи двух вилок. Переложите мясо в миску. Разделите тесто для тортилльи на шесть одинаковых шаров.
4. Откройте пресс для тортилльи, застелите обе его стороны пищевой пленкой. Кладите каждый шар теста в пресс и расплющивайте в круг диаметром 15-20 см.
5. Разогрейте обычную сковороду или сковороду-гриль. Жарьте тортиллью по 15-20 секунд с каждой стороны, а затем еще 15 минутспервой стороны. Сохраняйте тортилльи теплыми и мягкими, свернув внутри влажного кухонного полотенца.
6. К мясу добавьте орегано и кумин. Тщательно перемешайте. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте в масле лук и чеснок 3-4 минуты до мягкости. Добавьте мясо и разогрейте, помешивая.
7. Положите на тортиллью немного нашинкованного латука, говядину и сальсу. Сложите пополам и подавайте на стол с ломтиками лайма. Украсьте свежей кинзой.
Блюда из говядины