Свиные сосиски на гриле
Для приготовления хорошей луковой подливки лук следует долго томить на медленном огне, чтобы он закарамелизировался и уменьшился в объеме, тогда лук станет восхитительно сладким. Указанное количество лука не должно вас пугать - он сильно уменьшится в объеме.
Ингредиенты (4 порции)
12 сосисок из свинины и порея
соль, молотый черный перец
Для луковой подливы
2 ст. ложки оливкового масла
25 г сливочного масла
8 луковиц (нарезать кольцами)
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ст. ложка пшеничной муки
300 мл говяжьего бульона
Для пюре
1,5 кг картофеля
50 г сливочного масла
150 мл жирных сливок
1 ст. ложка зернистой горчицы
Как готовить
1. Разогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло. Положите в масло лук, тщательно перемешайте. Закройте крышкой и томите минут 30, часто помешивая. Всыпьте сахар, жарьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким, уменьшится в объеме и закарамелизируется.
2. Снимите кастрюлю с огня, подмешайте муку, затем постепенно влейте бульон. Вновь поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, и варите 3 минуты, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите.
3. Пока соус варится, приготовьте картофель и сосиски. Сначала отваривайте картофель в соленой кипящей воде в течение 20 минут.
4. Откиньте картофель на дуршлаг, разомните со сливочным маслом, сливками и горчицей. Посолите, поперчите по вкусу.
5. Разогрейте гриль. Разложите сосиски на решетке и жарьте 15-20 минут до полной готовности, часто переворачивая. Сосиски со всех сторон должны подрумяниться.
6. Подайте сосиски с пюре и большим количеством луковой подливы.
Вариант
К сосискам пойдет смесь из чеснока и песто. Вместо горчицы добавьте 1 ст. ложку песто, 2 измельченных зубчика чеснока и оливковое масло.
Блюда из картофеля