Стейк из свинины на сковороде

Тонкие стейки из вырезки очень нежные и готовятся очень быстро, поэтому это изысканное блюдо можно предложить для семейного ужина посреди недели.

Стейк из свинины

Ингредиенты (4 порции)
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка свежего лимонного сока
2 ч. ложки молотого кумина
1 ч. ложка сухого орегано
8 свиных стейков толщиной примерно 5 мм
соль, молотый черный перец

Для сальсы
2 свежих жгучих зеленых перца чили
2 зеленых сладких перца (удалить семена и нарезать)
1 помидор (очистить и удалить семена) и луковицы (крупно нарезать)
4 пера зеленого лука
1 маринованный перец чили сорта халапеньо
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки свежего сока лайма
3 ст. ложки уксуса из сидра
1 ч. ложка соли

Приготовление
1. В маленькой миске перемешайте растительное масло, лимонный сок, кумин, орегано. Добавьте перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Смажьте каждый стейк пряным маслом
2. Разложите свиные отбивные в неглубокой форме в один слой. Смажьте каждый стейк с обеих сторон небольшим количеством масляной смеси. Закройте пищевой пленкой и маринуйте 2-3 часа или поместите в холодильник на всю ночь.
Приготовьте сальсу из чили и овощей
3. Для приготовления сальсы запеките перцы чили на пламени конфорки, держа их щипцами, или в гриле. Перцы должны обуглиться со всех сторон. Остудите. Надев резиновые перчатки, осторожно снимите кожуру. Чтобы перцы стали менее острыми, удалите из них семена.

4. Положите перцы в чашу процессора или блендера. Добавьте оставшиеся ингредиенты сальсы. Измельчите, но не превращайте в пюре.

5. Переложите сальсу в кастрюлю с толстым дном, варите 15 минут на маленьком огне, часто помешивая. Снимите с огня.
Жарьте стейки на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны
6. Посолите и поперчите стейки по вкусу. Положите на горячую сковороду, жарьте минут 5, пока снизу они не подрумянятся. Переверните и продолжайте жарить еще 5-7 минут до полной готовности.