Свиные отбивные на гриле
Интересный рецепт приготовления свинины – мариновать будем в апельсиновом соке, а подавать с подливой из чили, нектаринов и меда.
Ингредиенты (4 порции)
250 мл свежего апельсинового сока
3 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока (растереть)
1 ч. ложка молотого кумина
1 ст. ложка крупномолотого черного перца
8 свиных отбивных толщиной 2 см (срезать жир)
соль
Для приправы
1 маленький свежий зеленый перец чили
2 нектарина
2 ст. ложки жидкого меда
сок 0,5 лимона
250 мл куриного бульона
1 зубчик чеснока (измельчить)
0,5 луковицы (измельчить)
1 ч. ложка тертого свежего корня имбиря
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка нарезанной свежей кинзы
Приготовление
1. Для приготовления приправы запеките перцы чили на пламени конфорки, держа их щипцами, или в гриле. Перцы должны обуглиться со всех сторон. Остудите
2. Надев резиновые перчатки, осторожно сотрите обугленную кожуру. Чтобы перцы стали менее острыми, удалите из них семена и положите перцы в кастрюлю с толстым дном. Разрежьте нектарины пополам, выньте из них косточку. Нарежьте мякоть и добавьте в кастрюлю с чили.
3. Добавьте мед, лимонный сок, куриный бульон, чеснок, лук, имбирь, соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите минут 30, изредка помешивая. Подмешайте кинзу и снимите с огня.
4. В маленькой миске перемешайте апельсиновый сок, масло, чеснок, кумин, перец.
5. Разложите отбивные из свинины в один слой в неглубокой неметаллической форме. Полейте смесью с апельсиновым соком и переверните. Закройте пищевой пленкой, поставьте в прохладное место на 1 час или маринуйте в холодильнике всю ночь.
6. Выньте отбивные из маринада, промокните бумажными полотенцами. Слегка посолите.
7. Разогрейте сковороду-гриль. Положите отбивные на горячую сковороду и жарьте минут 5, пока снизу они не подрумянятся. Переверните, продолжайте жарить еще 10 минут до румяной корочки. Если необходимо, жарьте отбивные порциями. На стол подавайте немедленно с приправой из нектаринов и чили.
Блюда из свинины