Стейк с сыром и чесноком
Блюдо родилось в северной Мексике или в Нью-мексико - стране говядины. Это отличный способ приготовления стейков - в гриле или на барбекю.
Ингредиенты (4 порции)
4 свежих перца чили сорта серрано
115 г мягкого сыра
2 ст. ложки текилы
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка сухого орегано
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки молотого черного перца
175 г тертого чеддера
4 стейка толщиной не менее 2,5 см
Приготовление
1. Обжарьте перцы чили на сухой сковороде на среднем огне, часто переворачивая. Кожура на перцах должна пойти волдырями. Положите перцы в плотный полиэтиленовый пакет и завяжите, чтобы не выходил пар. Оставьте на 20 минут.
2. Выньте перцы из пакета, рассеките и удалите семена острым ножом. Мякоть нарежьте длинными тонкими полосками, а затем каждую длинную полоску разрежьте на несколько коротких.
3. Положите мягкий сыр в маленькую кастрюлю с толстым дном, мешайте на очень маленьком огне, пока сыр не расплавится. Добавьте полоски чили, влейте текилу, мешайте, пока не получится однородный соус. Держите на очень маленьком огне.
4. Разогрейте масло в сковороде и жарьте в нем лук, чеснок и орегано на среднем огне минут 5, часто помешивая. Лук должен подрумяниться. Посолите, поперчите.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте тертый чеддер двумя-тремя порциями. Тщательно размешивайте, чтобы сыр сплавился с чесночно-луковой смесью.
6. Разрежьте каждый стейк почти до конца пополам в ширину, чтобы его можно было развернуть. Сильно разогрейте гриль.
7. Выложите на одну сторону каждого стейка четверть сырно-луковой начинки, закройте второй стороной. Поместите стейки в гриль и запекайте по 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте на подогретых тарелках с овощами по вашему выбору, полив острым сырным соусом.
Совет
Один из самых простых способов проверки готовности стейка из говядины - потрогать его. Стейк с большим количеством крови или «голубой» стейк на ощупь кажется мягким. Стейк с кровью похож на губку: если на него легко нажать, он пружинит. При средней прожаренности будет сопротивляться, а хорошо прожаренный на ощупь покажется плотным.
Приготовление стейка