Американский стейк
Традиционная американская трапеза обычно подается с початками кукурузы, но хрустящий салат из сырых зеленых овощей может стать более легким гарниром для стейка.
Ингредиенты (4 порции)
3 ст. ложки оливкового масла
5 больших зубчиков чеснока (истолочь)
1 ч. ложка толченых горошин черного перца
0,5 ч. ложки молотого душистого перца
1 ч. ложка молотого кумина
0,5 ч. ложки порошка чили
2 ч. ложки сухого орегано
1 ст. ложка уксуса из сидра
4 натуральных говяжьих стейка толщиной примерно 2 см
соль
Для подачи на стол
томатная сальса
отварные початки кукурузы (желательно)
Для картофеля
50 мл растительного масла
1 луковица (нарезать)
1 ч. ложка соли
900 г картофеля (отварить, нарезать кубиками)
2-5 ст. ложек нарезанных консервированных зеленых перцев чили, по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном. Когда масло станет горячим, положите в него чеснок и жарьте минуты 3, часто помешивая. Чеснок должен стать мягким и золотистым. Следите, чтобы чеснок не подгорел - он станет горьким.
2. Переложите чеснок с маслом в неглубокую форму, в которую войдут стейки в один слой.
3. Добавьте к чесноку черный и душистый перец, кумин, порошок чили, орегано, уксус. Перемешайте. При необходимости добавьте немного воды.
4. Положите в форму стейки и переверните, чтобы они были покрыты специями со всех сторон. Закройте, маринуйте 2 часа или поместите на ночь в холодильник.
5. Для приготовления картофеля разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Положите в масло лук, соль. Жарьте на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и чили. Жарьте, часто помешивая, 1 5-20 минут.
6. Посолите стейки с обеих сторон. Разогрейте сковороду-гриль, положите на нее стейки и жарьте с двух сторон до готовности. Стейки с кровью будут готовы через 1-2 минуты, стейки средней прожаренности - через 2-3 минуты, а полностью прожаренные - через 3-4 минуты.
7. При необходимости быстро разогрейте картофель. На стол подавайте немедленно с томатной сальсой и кукурузой.
Вариант
Стейки также можно жарить на барбекю. Разожгите огонь, а когда угли станут красными и покроются серым пеплом, разворошите их в один ряд. Жарьте стейки в центре решетки, смазанной растительным маслом, по 1 минуте с каждой стороны. Решетка должна быть выше углей на 13 см. Отодвиньте стейки в сторону и жарьте 10-12 минут или дольше, если любите средней прожаренности.
Приготовление стейка