Жаркое по домашнему - рецепт
Жаркое, по этому рецепту нужно запекать в духовке, с большим количеством специй и горчицей. Мясо для жаркого должно быть нежным (биточным), в идеале – свинина.
Что нужно на 4 порции:
2 кг мяса для отбивных
2 луковицы
20 г петрушки
растительное масло
6 ст. л. горчицы
1 ч. л. базилика
1 ч. л. майорана
1 ч. л. шалфея
черный молотый перец
соль
Как готовить:
• Мясо вымыть, обсушить, сделать глубокий надрез вдоль куска и натереть солью.
• Репчатый лук мелко нарезать.
• Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.
• Лук, петрушку, базилик, майоран, шалфей и перец смешать с горчицей и распределить на внутренней поверхности раскрытого куска мяса.
• Мясо закрыть, обвязать ниткой и смазать растительным маслом.
• Запекать в духовке или на гриле 40 минут при температуре 200 °С. Затем дверцу духовки приоткрыть и запекать еще 50 минут, при этом время от времени поливая выделившимся соком.
• Готовое мясо вынуть.
• Выделившийся при запекании сок развести небольшим количеством воды, слегка уварить, приправить солью и перцем.
• Подавать жаркое, полив приготовленным соусом.
