Говядина запеченная с коньяком
Недавно наткнулся на такой вот интересный рецепт приготовления говядины, мясо предварительно маринуется в коньяке, смешанном с вином, а потом запекается в духовке, вместе с предварительно обжаренным шпиком.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг говядины
70 г копченого шпика
4 моркови
3 луковицы
2 стебля лука-порея
3 зубчика чеснока
20 г петрушки
1 л сухого красного вина
250 мл коньяка
100 мл сливок
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. томатной пасты
1 бульонный кубик
1 лавровый лист
1 ч. л. тимьяна
черный молотый перец
соль
Готовим:
• Кусок мяса вымыть, обсушить, положить в большую кастрюлю и залить коньяком.
• Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю к мясу.
• Лук-порей и морковь очистить, нарезать кружочками, положить туда же. Добавить тимьян и лавровый лист.
• Вино смешать с томатной пастой и влить в кастрюлю с мясом. Накрыть крышкой, выдержать в прохладном месте 24 часа.
• После этого мясо вынуть из маринада и дать жидкости стечь.
• Шпик нарезать кубиками, обжарить в большой кастрюле в растительном масле.
• В кастрюлю со шпиком положить мясо, обжарить его со всех сторон до золотистой корочки.
• Затем мясо вместе со шпиком переложить в форму для запекания и залить маринадом.
• Духовку нагреть до 170 °С.
• Мясо запекать в духовке около 3 часов.
• Через 1,5 часа после начала приготовления мясо перевернуть.
• Готовое мясо вынуть из печи.
• Образовавшийся при жаренье соус процедить, довести до кипения, добавить бульонный кубик, сливки, приправить солью и перцем.
• Подавать мясо, полив соусом и посыпав рубленой зеленью петрушки.
