Сало в луковой шелухе
Ни для кого не секрет, какое место занимает сало в украинской кухне. Хочу предложить рецепт вареного сала в луковой шелухе, которым я уже пользуюсь очень много лет. Сало необходимо выбирать с "проростью", то есть с прожилками мяса, подчерёвок. И обязательно со шкуркой, которая в процессе приготовления приобретает красивый оранжевато-коричневый цвет.
Ингредиенты:
Сало с прожилками мяса и шкуркой-600г
Чеснок-2-3 зубчика
Шелуха луковая - жменька
Вода-примерно-1 -1,5л
Соль-1 ст. л
душистый перец горошек-3-4 шт.
Приготовление:
1. Зубчики чеснока режем на сегменты и шпигуем подготовленное сало.
2. Чистую луковую шелуху складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Солим и бросаем черный перец горошек.
3. Кладём в воду сало, чтобы вода покрыла его примерно на 2 пальца. Огонь убавляем и накрываем крышкой.
4. Варим примерно 45 минут. Готовое сало достаем и ставим под гнёт до остывания. Охлажденное сало нарезаем на тонкие ломтики.
| Для конкурса рецептов, от Abigail | Cпонсор - Tivosan-Shop |
