Кролик, запеченный в сметано-овощном соусе

Кроличье мясо – настоящая находка для повара. Кажется, что из него можно приготовить все, что душа пожелает. И это действительно так.

Сегодня предлагаем вам приготовить нежнейшее мясо кролика в сметано-овощном соусе.

Единственное «Но» - обязательная легкая обжарка кролика в овощах с добавлением овощей, сметаны и пассерованной муки. Это позволит получить не только вкусного кролика с однородным по текстуре соусом, но невероятное вкусное мясо.

Конечно, такой метод нейтрализует диетические качества кролика, но, поверьте, игра стоит свечей.

Для блюда лучше взять ножки кролика, оставив костную часть, например, на овощное рагу с кроликом.

Ингредиенты для запеченного в духовке кролика:

 4 кроличьи ножки;

 250 мл. сметаны (25%);

 1 крупная морковь;

 1 крупная луковица;

 35 гр. пшеничной муки;

 100 мл. воды;

 35-50 мл. масла растительного;

 500 мл. кефира (жирность любая);

 Зелень (петрушка, укроп) по вкусу.

Время: 90 минут

Как приготовить кролика, запеченного в соусе с овощами

Способ приготовления

Подготавливаем кефир и мелко порубленную зелень. Перемешиваем и заливаем смесью кроличье мясо минимум на час.

После легкого маринования в кефире выкладываем кролика на разогретую сковороду и жарим до легкого румянца.

На другой сковороде обжариваем молодую морковь, нарезанную крупными, но тонкими кругами.

Крупно нарезаем репчатый лук.

Обжарив отдельно лук и морковь, добавляем пассированные овощи вместе со сметаной к кролику.

На отдельной сухой сковороде пассеруем до золотистого цвета муку. После остывания оной, смешиваем ее с водой и выливаем в сковороду с кроликом.

Теперь поступаем так. Частично вычерпываем соус (вместе с овощами) из сковороды и выкладываем на дно формы для запекания. Должна получиться нетолстая овощная подушка. На нее выкладываем кролика. Сверху прикрываем кролика второй половиной соуса и ставим в разогретую до 190 духовку.

Через 60 минут кролик, запеченный в сметано-овощном соусе, полностью приготовился в духовке. Соус получился густым и насыщенным, а мясо просто тает во рту.