Мозги свиные рецепт приготовления
Любой рецепт приготовления свиных мозгов специфичен. Если вы не относитесь к гурманам и не любите кулинарные эксперименты, то готовить подобный субпродукт не стоит.
Для тех же, кто ценит и любит незаурядные блюда, мы приведем несколько наиболее распространенных и простых рецептов приготовления свиных мозгов.
Как первое блюдо мозги хороши в супе.
Для крем-супа из свиных мозгов вам потребуется
300 г мозгов,
800 г молока,
40 г сливочного масла,
200г сливок,
мука,
хлеб или булка 120 г.
Сам рецепт совершенно несложный, но в любой блюде с этим ингредиентом нужно внимательно относиться к его подготовке. Мозги надо вымачивать в холодной воде, меняя ее каждые 15 минут. Таким образом, вы удалите сгустки крови, и только после этого начинайте снимать планочку. Если же кровь осталась даже после вымачивания, то положите мозги в теплую воду и подождите, пока сгустки не исчезнут.
Теперь приступаем к приготовлению блюда:
1. Сварить мозги и, дав им остыть, протереть на терке.
2. Сделать молочный соус. Для этого подогреть муку на сковородке. Высыпать ее в кастрюлю, добавить туда молоко – поварить 5 минут. Затем добавить масло и довести до кипения.
3. Протертые мозги положить в соус и довести до кипения еще раз.
4. Залить получившуюся смесь сливками.
5. Подавать с гренками. Для этого порежьте хлеб на небольшие кусочки и обжарьте их на сковороде.
Второе блюдо у нас будет называться «Жареные мозги».
Для него нам понадобятся
0,5 кг свиных мозгов,
2яйца
панировочные сухари.
1. Вымачиваем мозги по предыдущему рецепту.
2. Варим свиные мозги.
3. Добавляем лавровый лист, перчик, соль, столовую ложку уксуса.
4. После того, как блюда закипело, варим на среднем огне полчаса.
5. Взбить яйцо и панировочные сухари, добавить соль и перец по вкусу.
6. Процеживаем свиные мозги в получившуюся смесь и жарим минимум по 5 минут на каждой стороне.
Рекомендации:
· Для более яркого вкуса отваривайте мозги в крепком бульоне.
· Обжаривайте обязательно в сухарях и желательно на сковородке с тефалевым покрытием.
· В кляр можно добавить белое вино для более терпкого вкуса.
· Подавайте с петрушкой и лимоном.
Ну и в лучших традициях кулинарии,
третий рецепт приготовления является салат из свиных мозгов.
Для него потребуется
0,5 кг мозгов,
2 яйца,
1 большой огурец или 3 шт.. средних,
1 луковица,
майонез,
сладкая горчица,
перец и соль,
лимонный сок.
1. Также отстаиваем мозги и отвариваем их, как описано в первом рецепте.
2. Сливаем воду и ждем, пока мозги остынут и нарезаем их.
3. Добавляем нарезанный лук, отваренные яйца, огурец.
4. Смешиваем майонез, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Заправляем этим соусом нарезанные ингредиенты.
Приятного аппетита, дорогие гурманы!
Мозги свиные рецепт приготовления