Ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки, приготовленные на гриле или закопченные до замечательного, умопомрачительного аромата и вкуса, наверное, сложно переплюнуть по степени слюноотделения у гурмана.

Но разве появление одного, великого изобретения в какой бы то ни было сфере останавливает прогресс? Нет, он движется дальше, быстрее и масштабнее! Нынешний рецепт не требует ни больших конструкций из мангала или жаровни да выхода на природу, ни коптильного аппарата и снова отправки в лес или на дачу, чтобы заняться всеми кулинарными процедурами. Нынешний рецепт не только о ребрышках, он – о ребрышках и… соусе.

Ингредиенты:

- свиные ребрышки – 1,5 кг;

- яблоко – 2 небольшие штуки;

- томатное пюре – 150 грамм;

- сахар – 1-2 столовых ложки;

- соевый соус – 5 столовых ложек;

- соль – крупная щепотка;

- перец черный молотый, перец острый – по вкусу;

- корица молотая – 1 чайная ложка;

- чеснок сухой молотый – 1 чайная ложка;

- лимонный сок – 2-3 столовых ложки.

Приготовление ребрышек по-канадски.

Вот как много различных по вкусу и количеству продуктов мы задействуем для одного лишь соуса, и это того стоит! Соус получится восхитительным и будет обязательно съеден – возможно, даже раньше, чем сами ребрышки. Первым делом, подготовим яблоки. Процедура эта несложная, но обязательная. Кстати, для рецепта подойдут либо кисло-сладкие сорта, либо сладкие, но в меру. Снимаем с плодов кожуру, удаляем семенные коробочки. Оставшиеся «филе» режем небольшими кубиками, которые кладем в глубокую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Ставим яблоки в микроволновку на максимальной мощности на 3-4 минуты. Температурное воздействие превратит яблоки практически в пюре, останется их только размять вилкой.

Ребрышки тоже нужно подготовить: делим их на сегменты с одной или двумя косточками. На мой взгляд, первый вариант лучше, так как позволяет ребрышкам быстрее готовиться.

Для маринования и приготовления последующего соуса соединяем яблочное и томатное пюре, сахар, соевый соус, соль, лимонный сок, корицу, соль, черный и жгучий перец, сушеный чеснок. Хорошо перемешиваем.

Соединяем пряную смесь с ребрышками и даем им промариноваться в течение часа или полутора часов при комнатной температуре.

Включаем нагрев духовки до 190 градусов. Вооружаемся жаропрочной формой, в которую следует уложить ребрышки и сверху залить остатками соуса. Запекаем лакомство в течение часа под фольгой, а после – еще полчаса, уже без фольги, при температуре в 160 градусов и на режиме конвекции, то есть обдува с помощью вентилятора в духовке.

Если такого режима у вас нет, то ничего страшного, можно обойтись и без него, но фольгу все же снимите, чтобы за оставшиеся 30 минут ребрышки покрылись корочкой, а соус чуть выкипел и загустел.

Приятного аппетита!