Готовимся к пикнику

Подготовка к пикнику
Если вы хотите, чтобы ваш пикник удался воспользуетесь этими нехитрыми рекомендациями:

Не забудьте запастись не только большими металлическими шампурами, но и маленькими деревянными шпажками, на которых можно запечь лук, картофель и даже фрукты. Их нужно обязательно замочить в воде минут на 5, чтобы они не обугливались.
На пикнике все нужно делать стильно! Сложите посуду в корзинку, ну а бутылки удобно переносить в специальной решетке.
Яркая одноразовая посуда, салфетки и бумажные полотенца - это именно то, что нужно для праздника на воздухе.
Продукты удобней и практичней держать в сумке-холодильнике и в герметично закрывающихся пластмассовых контейнерах.
Веселые кухонные полотенца, глиняная посуда, корзинки, деревянные плошки и цветные подносы - дань стилю кантри, который здесь вполне уместен.
Хотите чтобы праздник прошел удачно, постарайтесь основные приготовления сделать заранее, освободив блаженные минуты на берегу для отдыха и наслаждения запахами и вкусом приготовленных на открытом огне блюд.

Рыбка с перчиком

Барбекю
1 кг любого рыбного филе
6 помидоров
сок 1 лимона
6 луковиц (мелко нашинковать)
3 стакана белого сухого вина
6 ст. ложек подсолнечного масла
6 стручков зеленого и красного перца
соль, молотый черный перец по вкусу
несколько лавровых листиков
1. Смешайте вино, масло, лимонный сок, добавьте репчатый лук, соль и перец, все тщательно перемешайте.
2. Рыбное филе положите в маринад на 2 часа, затем рыбу достаньте из маринада и нарежьте на куски.
3. Перец и помидоры нарежьте на кусочки, наденьте на шампур, чередуя кусочки рыбного филе, перца, помидора и лаврового листа.
4. Жарьте над раскаленными углями.

Осетрина с помидорами

1 крупный осетр (разделать на филе)
3 луковицы (мелко порубить)
2 помидора (нарезать кольцами)
2 ст. ложки подсолнечного масла
сок 2 лимонов
пучок петрушки (измельчить) соль, черный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки уксуса (развести в стакане воды)

1. Лук, соль, перец, лимонный сок, петрушку, уксус с водой тщательно перемешайте.
2. Осетрину нарежьте на куски и залейте маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
3. На шампур нанижите рыбу, чередуя с кружочками помидоров, полейте маслом и обжаривайте над углями до золотистой корочки.

Свинина в пиве

Свинина в пиве 1 кг свинины кубиками
сок 1 граната (или лимона)
3 луковицы (кольцами)
1 стакан светлого пива соль и специи по вкусу
1. Мясо нарезайте поперек волокон на куски не толще 2 см, при необходимости отбивайте, а затем маринуйте.
2. Небольшие кусочки мяса выложите слоями в кастрюле, чередуя их с луком (начиная и заканчивая луком). Каждый слой мяса солите.
3. Залейте лимонным (гранатовым) соком и пивом, накройте крышкой и оставьте на 4 часа.
4. Мясо нанижите на шампуры, чередуя с кольцами лука, и обжарьте над углями.

Вырезка с овощами

Вырезка с овощами 1 кг свиной вырезки
3 луковицы (порубить)
3 соленых огурца
5 филе соленой кильки
5 ст. ложек каперсов
3 яичных желтка
1 пучок петрушки
1,5 стакана оливкового масла
1 ст. ложка горчицы
10 стеблей зеленого лука с луковками сок половины лимона
2 цуккини
2 баклажана
1 головка чеснока
соль и черный молотый перец по вкусу
1. Лук, огурцы, каперсы, кильку, петрушку измельчите в блендере.
2. Яичный желток разотрите с горчицей, затем тонкой струйкой добавляйте оливковое масло, энергично взбивая. Добавьте лимонный сок, соль, перец, еще раз все перемешайте и вылейте на измельченные овощи с килькой.
3. Свинину нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте, цуккини и баклажаны нарежьте ломтиками. Чеснок измельчите, и все это добавьте в ранее приготовленную смесь на 4-5 часов.
4. Шашлык можно жарить на решетке или на шампурах, время от времени переворачивая, до готовности. Подавать с овощами.