Фаршированная баранья нога

Блюда из мяса


Ингредиенты на 8 порций:
Баранья нога (окорок) приблизительно 2 кг
1 пучок свежего базилика
1 пучок петрушки
1 пучок зеленой кинзы
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. сухарей для панировки
5 зубков чеснока
200 мл сухого красного вина
200 мл. домашних сливок
соль и черный перец

Как готовить:
1.Всю зелень измельчить, перемешать с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Массу перетереть, чтобы травы пустили сок. Добавить панировочные сухари. Посолить и поперчить.
2.Мясо помыть, удалить с его поверхности пленки. Ножом сделать на окороке продольные надрезы, так, чтобы мясо расслоилось.
3.Получившиеся полости наполнить фаршем из зелени и чеснока. Окорок обильно натереть перцем и солью. Уложить на противень для запекания.
4.Запекать баранину в духовке предварительно прогретой до 210° С полчаса. Затем убавить температуру до 150-160° С и запекать еще один час. Не забывайте периодически поливать мясо выделяющимся соком. За полчаса до готовности долить в противень вино.
5.Готовоее мясо вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать настоятся в теплом месте 30-40 минут.
6.Жидкость, оставшуюся в противне, перемешать со сливками, проварить 4-5 минут, когда остынет - процедить.
7.Подавать фаршированную баранью ногу, разделанной на порционные куски, полив приготовленным соусом.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 часа