Маринованная баранья нога

Блюда из мяса

На 6 порций:
бараний окорок весом около 1,5 кг
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. растительного масла

Для маринада: 2 моркови
2 головки репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
2-3 бутона гвоздики
10 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа
1 ч. л. семян кориандра
1 стакан винного уксуса
1 л красного сухого вина
соль по вкусу

Пошаговая инструкция:
1.Каждый зубчик чеснока порезать на 4 части. Лук, не очищая от шелухи, нарезать толстыми кольцами.
2.Смешать вино и уксус, добавить специи, соль, чеснок и лук.
3.Маринад для баранины кипятить на среднем огне в течение 5-7 минут. Остудить.
4.Окорок вымыть, поверхностные пленки с него удалить. Мясо залить маринадом и поставить в холодное место на 3 суток. 2 раза в день окорок переворачивать.
5.Подготовленное мясо вынуть из маринада, обсушить салфеткой и поджарить на сливочном масле до появления румяной корочки.
6.Обжаренную баранину переложить на заранее смазанный растительным маслом противень, и выпекать в разогретой до 200° С духовке 45-50 мину, периодически поливая выделяющимся соком или горячей водой.
Время подготовки: 3 дня
Время приготовления: 2 ч