Овощное рагу со спаржевой фасолью

Рагу из овощей легкое и питательное блюдо. Готовить его можно на сковороде, в кастрюле и, конечно, в скороварке. За основу можно взять абсолютно любые овощи, которые вы найдете среди своих запасов.

Предлагаем вам приготовить легкое, но питательное блюдо: рагу из кабачков, баклажанов, стручковой фасоли, картофеля, лука и моркови. Чтобы блюдо было более жирным морковь и лук будем предварительно пассеровать морковь и лук.

Набор продуктов для приготовления овощного рагу

Время: 60 минут

Рецепт приготовления рагу из овощей.

Морковь и лук измельчаем (натираем и шинкуем), а затем пассеруем в растительном масле.

Нарезаем кубиками картофель и выкладываем на дно скороварки. Немного солим.

Следом выкладываем кабачки: промытые и также нарезанные кубиками. Кожицу, если используете молодые кабачки, можно не удалять. Слегка солим.

Выкладываем стручковую фасолью и сверху морковь с луком.

Завершаем все слоем нарезанных кубиками баклажанов. Заливаем водой: ее уровень должен быть ниже уровня овощей на 1-1,5 см – в противном случае получится не рагу, а суп. Солим, перчим, добавляем по желанию лавровый лист. Тушим рагу на медленном огне на протяжении 1 часа.