Закуска из баклажанов с овощами

Закуска из баклажанов с овощами – хорошая еда из доступных продуктов. Жареные баклажаны в союзе с тушеными морковью, луком, помидорами и болгарским перцем заправляют измельченным чесноком и выдерживают в холодильнике сутки.

За это время кушанье настоится и пропитается, превратится в оригинальную пикантную закуску для праздничного застолья.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;

морковь – 2 шт.;

лук репчатый – 3 шт.;

помидоры – 2 шт.;

болгарский перец – 2 шт.;

чеснок – 1 головка;

соль, перец – по вкусу;

масло растительное – 50 мл.

Приготовление

Баклажан помыть, порезать кружочками толщиной 2 мм и замочить в соленой воде на полчаса.

Остальные овощи почистить и помыть. Морковь натереть на терке, остальные продукты не крупно порезать при помощи ножа. С томатов снять кожицу, обдав их кипятком. Измельчить.

Лук и морковь пожарить на растительном масле 5 минут.

Затем добавить порезанные помидоры. Потушить еще минут семь.

В конце – соломка болгарского перца, соль, специи. Жарить пять минут.

Огонь выключить. Дать время остыть.

С баклажанов слить воду. Кружочки обсушить и пожарить на масле до румяного цвета и мягкости. По минуте с каждой стороны будет достаточно.

В подходящую глубокую емкость выложить слой баклажанов.

Овощную зажарку смешать с измельченным чесноком. Положить на баклажанную прослойку, разровнять.

Дальше – еще слой баклажанов. В конце – овощи.

Все накрыть пищевой пленкой и поставить холодильник на ночь.

Готовую закуску из баклажанов перемешать или разложить по тарелкам, стараясь сохранить слои. Во втором случае удобно использовать лопатку.

Острая, яркая, закуска впечатляет своей сочностью и многообразием вкусов. Нейтральные баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком и жареными овощами. Такое блюдо можно подавать и разложив по тарталеткам. Гости будут в восторге от аппетитного аперитива.