Соус к брюссельской капусте

Брюссельская капуста в соусе с тмином

Приступая к приготовлению пищи, следует особенно тщательно промыть кочанчики и не обрезать их слишком коротко, иначе они легко развалятся, и блюдо будет выглядеть не так аппетитно.

Брюссельская капуста в соусе с тмином

Ингредиенты для 4 порций:

500 г брюссельской капусты
1 пучок петрушки
100 мл жирных сливок
1 ст. л. тмина
100 мл овощного бульона
250 мл соуса бешамель
молотый черный перец
200 г ветчины

Чистую, вымытую капусту сварить и снова промыть под холодной проточной водой. Зелень петрушки мелко нарезать. Сливки взбить.
В кастрюлю вылить овощной бульон, всыпать тмин и кипятить 5 минут, затем влить соус бешамель.
Добавить брюссельскую капусту и петрушку, довести до кипения и снять с огня. Соединить со взбитыми сливками, посолить и поперчить.
Ветчину тонко нарезать и подать с брюссельской капустой.
На приготовление соуса уходит полчаса. Энергетическая ценность - 470 ккал.

Брюссельская капуста в яблочном соусе

капуста в яблочном соусе
Для приготовления соуса вам потребуются:

750 г брюссельской капусты
соль
2 яблока (около 350 г)
1/2 пучка майорана
2ч.л. крахмала
2 ст. л. белого вина
150 мл овощного отвара (можно из кубиков)
150 мл апельсинового сока
2ч.л. консервированного хрена
50 мл жирных сливок
тертый мускатный орех

Брюссельскую капусту старательно промыть и сварить в соленой воде. При этом капуста не должна разварится. Яблоки порежьте на четыре дольки, удалить сердцевину с семенами и тонко нарезать. Майоран мелко нарезать. Крахмал развести белым вином.
В кастрюлю вылить овощной бульон с яблочным соком, выложить брюссельскую капусту и яблоки, довести до кипения, добавить хрен, сливки и майоран. Кипятить, не накрывая крышкой, 2 минуты. Влить разведенный вином крахмал и еще раз дать закипеть. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Можно подать как гарнир к мясу.
Готовиться соус полчаса. В одной порции 200 ккал.