Блюда из брюссельской капусты
В сравнении с прочими сортами капусты, брюссельская содержит наибольшее количество легкоусвояемых белков, а также витамина С и каротина. Кочанчики употребляют цельными. Их срезают со стебля и освобождают от испорченных листьев.
Тушить капусту следует также осторожно, чтобы кочанчики не развалились.
Суп из брюссельской капусты
Чтобы приготовить суп на 4 порции вам понадобится:
- 800 г капусты
- 200 г репчатого лука
- 10г маргарина
- 800 мл бульона овощного
- 200 мл сливок
- черный перец молотый
- столовая ложка белого винного уксуса
- тертый мускатный орех
Брюссельскую капусту хорошо промыть, разрезать каждый кочанчик пополам, отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Лук очистить, мелко порезать и поджарить в кастрюле с толстым днищем (для жарки используйте маргарин или сливочное масло). Добавьте в лук капусту, залейте бульоном и сливками, варить 10 минут. Затем половину капусты вынуть шумовкой, а из супа с оставшейся капустой сделать пюре (можно воспользоваться миксером).
Оставшуюся брюссельскую капусту снова выложить в суп. Приправить солью, черным перцем, винным уксусом и тертым мускатным орехом. Подать с нарезанным кубиками варенным яйцом и гренками.
Весь процесс занимает около 40 минут. Калорийность продукта - 257 ккал.
Жаркое с брюссельской капустой
Ингредиенты для приготовления жаркого на 4 порции:
- 500 г брюссельской капусты
- два стакана мясного бульона
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. томатного пюре
- 3 ч. л. крахмала
- 1 зубок чеснока
- 400 г говяжьего филе
- 30мл. постного масла
- 700 г проросших соевых бобов
- 60 г орешков кешью (несоленых)
Капусту хорошо промыть под краном и сварить соленой воде, выложить на дуршлаг и еще раз промыть.
В бульон добавить соевый соус, томатное пюре, крахмал и измельченный чеснок.
Филе нарезать полосками и обжарить в разогретом растительном масле в течение 1-2 минут. Затем снять со сковороды. В эту же сковороду выложить брюссельскую капусту и соевые бобы, слегка подрумянить, залить бульоном, довести до кипения, добавить мясо, посолить и поперчить. Орешки кешью обжарить в другой сковороде без жира и посыпать ими жаркое.
Готовится блюдо за 30 минут. Энергетическая ценность одной порции - 330 ккал.
Запеканка из брюссельской капусты
На четыре порции запеканки возьмите:
- 700 г брюссельской капусты
- 720 г копченой грудинки
- 3 яйца
- 300 мл жирных сливок
- 1 ст. л. хмели-сунели
- черный молотый перец, соль
- тертый мускатный орех
- замороженное слоеное тесто
Хорошо промытую капусту сварите в соленой воде. Следите, чтобы капуста не разварилась. Копченую грудинку тонко нарезать ломтиками. Яйца смешать со сливками и хмели-сунели, добавить соль, перец и тертый мускатный орех.
Оттаявшее слоеное тесто выложить в плоскую форму диаметром около 30 см. Наколите в тесто вилкой (по чаще), чтобы оно не выгибалось. На тесто выложить капусту, залить сливками со специями. Сверху положить полоски копченой грудинки в виде решетки. Края теста слегка завернуть на начинку.
Температура выпекания для газовой духовки 200°, противень установите на нижнем уровне, время выпекания - 35минут.
Готовится запеканка около часа. В одной порции 800 ккал.
Запеканки
RSS лента комментариев этой записи