Овощной пудинг

На 6 порций
Для пудинга:
600 г моркови
600 г мучнистого картофеля
1 луковица
1 большой пучок петрушки
3 яйца
100 г сметаны
2 ст. л. молока
1 ст. л. порошка кэрри
0,5 ч. л. молотого тмина соль, белый перец
тертый мускатный орех
1 ст. л. муки
100 г тертого сыра
50 г молотых орехов
Для формы:
сливочное масло и 50 г панировочных сухарей
Для йогуртового соуса:
1 большой пучок лука-резанца
500 г йогурта (3,5%)
1 ст. л. сметаны
соль, кайеннский перец

Рецепт приготовления:
1. Для пудинга морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками, довести до кипения в небольшом количестве воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 15 мин. Слить воду и размять овощи вилкой.
2. Лук и петрушку мелко нарезать и смешать с теплым овощным пюре. Белки отделить от желтков. Желтки, сметану, молоко, кэрри и тмин, а также по одной щепотке соли, перца и мускатного ореха добавить в пюре и перемешать. Белки взбить в крутую пену и добавить в пюре. Муку смешать с сыром и орехами, тоже добавить в пюре. Все осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для пудинга. Форму накрыть крышкой.
3. В большой кастрюле вскипятить воду (воды должно быть столько, чтобы форма была погружена на две трети высоты). Поставить в кастрюлю форму, накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 70 мин.
4. За это время мелко нарезать лук-резанец. Йогурт смешать со сметаной, луком, солью и кайеннским перцем. Готовый пудинг оставить в форме на 10 мин. Сверху отделить от стенок с помощью ножа и опрокинуть на подогретое блюдо. Подавать с соусом, зеленым салатом или салатом из огурцов.
Время приготовления - 1 час 40 минут.