Овощной пудинг .

Овощной пудинг

Сладкий пудинг или пудинг с пряностями был с XVIII века излюбленным праздничным блюдом бюргеров. Вегетарианский вариант с яйцами, овощами и картофелем готовили к празднику Пасхи.
Намного старше самого пудинга метод его приготовления. До XX века температура духовки не регулировалась настолько точно, как сейчас, поэтому нежное блюдо готовили на водяной бане. Однако пудинг можно готовить в духовке.

Постные блюда
Пудинг из овощей

На 6 порций
Для пудинга:
600 г моркови
600 г мучнистого картофеля
1 луковица
1 большой пучок петрушки
3 яйца
100 г сметаны
2 ст. л. молока
1 ст. л. порошка кэрри
0,5 ч. л. молотого тмина соль, белый перец
тертый мускатный орех
1 ст. л. муки
100 г тертого сыра
50 г молотых орехов
Для формы:
сливочное масло и 50 г панировочных сухарей
Для йогуртового соуса:
1 большой пучок лука-резанца
500 г йогурта (3,5%)
1 ст. л. сметаны
соль, кайеннский перец

Рецепт приготовления:
1. Для пудинга морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками, довести до кипения в небольшом количестве воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 15 мин. Слить воду и размять овощи вилкой.
2. Лук и петрушку мелко нарезать и смешать с теплым овощным пюре. Белки отделить от желтков. Желтки, сметану, молоко, кэрри и тмин, а также по одной щепотке соли, перца и мускатного ореха добавить в пюре и перемешать. Белки взбить в крутую пену и добавить в пюре. Муку смешать с сыром и орехами, тоже добавить в пюре. Все осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для пудинга. Форму накрыть крышкой.
3. В большой кастрюле вскипятить воду (воды должно быть столько, чтобы форма была погружена на две трети высоты). Поставить в кастрюлю форму, накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 70 мин.
4. За это время мелко нарезать лук-резанец. Йогурт смешать со сметаной, луком, солью и кайеннским перцем. Готовый пудинг оставить в форме на 10 мин. Сверху отделить от стенок с помощью ножа и опрокинуть на подогретое блюдо. Подавать с соусом, зеленым салатом или салатом из огурцов.

Время приготовления - 1 час 40 минут.

Совет:
Проверить, готов ли пудинг, очень просто. Воткните в него деревянную палочку. Если на палочке останется лишь несколько крошек, пудинг готов. Если его трудно отделить от формы, намочите кухонное полотенце в холодной воде, выжмите и оберните им форму на пару минут.
Все рецепты по теме - что можно есть в пост.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top