Постные клецки

Клецки в прежние времена были особенным блюдом. Возможно, по той причине, что круглая форма, по народному поверью, должна принести счастье. Или просто это блюдо требовало большего труда, нежели другие мучные блюда. Такие клецки из пшеницы или из хлеба, как баварские клецки, всегда подавались в крестьянских домах по воскресеньям во время поста и в страдную пору. Мясные клецки и вовсе появлялись на столе лишь на крестины и на свадьбу.

Постные блюда
Клецки с капустой и грибами

Продукты на 3-4 порции
Для клецок:
75 г зерен пшеницы
150 мл воды
150 г черствого хлеба из муки грубого помола
250 мл молока
2 луковицы
1 пучок петрушки 125 г муки
2 яйца
1 ч. л. сушеного орегано
соль, белый перец

Для приготовления капусты:
500 г китайской капусты
100 г шампиньонов
1 ст. л. лимонного сока
1 зубок чеснока
50 г смешанной свежей или 1 пакетик замороженной зелени
2 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. томатной пасты
200 г сметаны (если вы держите строгий пост - исключить)
соль, белый перец

Рецепт:
1. Пшеницу довести до кипения в воде, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час. Снять с огня и дать дойти в течение часа. Хлеб разломать на крупные куски, залить горячим молоком и дать пропитаться. Лук и петрушку по отдельности мелко нарезать. Слить воду из кастрюли с пшеницей, добавить хлеб, половину лука, петрушки, муку, яйца, орегано, соль и перец. Все перемешать руками, чтобы получилась однородная масса.
2. В кастрюле довести до кипения достаточно большое количество воды с солью. Руки смочить в холодной воде и сформовать из теста 12 клецок. Бросить их в кипящую воду, быстро довести до кипения, дать дойти в течение 20 мин на очень слабом огне с приоткрытой крышкой.
3. Капусту очистить, вымыть и нарезать полосками. Грибы вымыть, нарезать ломтиками и смешать с лимонным соком. Чеснок и зелень по отдельности мелко нарезать. Нагреть масло, добавить оставшийся лук, а также чеснок, китайскую капусту и грибы и обжарить до готовности на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить зелень и сметану, посолить и поперчить.
4. Вынуть клецки из воды шумовкой, дать стечь и выложить на подогретые тарелки с капустой. Посыпать оставшейся петрушкой и подавать на стол.
Общее время приготовления - 1 час .
Все рецепты по теме - что можно есть в пост.