Ватрушки постные с курагой
Решение держать пост сегодня принимает почти массовый характер. Такое желание зачастую возникает у людей, независимо от глубины веры и возраста, что иногда приводит к не очень хорошим результатам. Такие последствия возникают в случаях, когда человек, не знакомый с особенностями и правилами постного питания, сводит традиционный ритуал к элементарному голоданию.
Следует знать, что резкое и внезапное ограничение в приеме пищи вызывает, прежде всего, стрессовое состояние, быструю утомляемость, раздражительность и иные неблагоприятные явления. Чтобы избежать таких нежелательных явлений, желательно посоветоваться со священнослужителем и личным врачом. Кроме того, существует множество великолепных рецептов постных блюд. К примеру, ароматные и вкусные ватрушки с начинкой из кураги — стоит попробовать!
Что потребуется для постных ватрушек
• 3 чайных стакана орехового молока (постного)
• 6 чайных стаканов просеянной муки
• 4 большие ложки фильтрованной воды
• 1 кг кураги
• 10 г скорых дрожжей
• 4 большие ложки масла оливок
• 6 больших и две маленькие ложки сахара
• 2 ложечки соли
Как изготовить ватрушки
Курагу нужно поместить на час в воду, после чего хорошо помыть и минут на двадцать оставить в кипятке париться под крышкой. Когда половинки абрикосовых плодов станут мягкими, поместить их в дуршлаг, дождаться, пока стечет жидкость, после чего измельчить мясорубкой. Добавить к абрикосовой массе шесть больших ложек обычного сахара, всё перемешать. Получится вкусная и очень ароматная начинка.
Далее, готовится тесто
В небольшую чашечку высыпать сухие свежие дрожжи, две ложечки сахара, столько же просеянной муки. Развести смесь небольшим количеством тепленькой очищенной воды до кашеобразной консистенции.
Теперь нужно взять большую миску или кастрюлю, поместить в емкость четыре чайных стакана просеянной муки, масло оливок, ореховое постное молоко, нагретое до теплого состояния, на забывая о соли. Сюда же выложить подошедшие «шапкой» дрожжи и неторопливыми нежными движениями произвести замес теста.
Чашку с тестом накрыть тканью и оставить для подъема. Несколько раз помять его для освобождения от углекислого газа. Дождавшись подъема теста, подсыпать к нему остальное количество муки, вновь вымесить и оставить под пленкой с полотенцем для окончательного подъема (обмять пару раз).
Наконец пришло время формировать ватрушки
Для этого нужно извлечь тесто из чашки, разделить его руками, образовав небольшие с маленький мячик шарики. Каждый колобок примять в виде лепешки с небольшим углублением посередине. Разместить кружки теста на обработанный маслом противень, после чего аккуратно расположить на каждое изделие по большой ложке абрикосовой начинки. Кондитерской кисточкой смазать сладким чаем свободные по кругу края теста. Отправить ватрушки минут на тридцать выпекаться при температуре до 200 °C.
Извлеченную из жара печи выпечку прикрыть толстым полотенцем до полного остывания. Нежные и аппетитные, сладкие и ароматные постные ватрушки станут прекрасным дополнением к чаю.
Приготовленные такими способами сладкие пышки гарантированно сохранят здоровье в дни Великого поста, создавая все необходимые для духовного очищения условия.
