Борщ диетический
Борщ диетический.
Борщ – это великое блюдо. По классическим канонам, каждый овощной элемент борща, кроме капусты и картофеля, отдельно обжаривается или тушится, а уже затем попадает в кастрюлю. Финальный удар по печени довершает заправка из кусочков старого, лежалого соленого сала, которое растирается с чесноком. Все это необыкновенно вкусно. Но не всем полезно. Многим людям запрещена жирная и жареная пища. Неужели они всегда будут отстранены от вкусного борща? Давайте переломим ситуацию и сделаем борщ диетический, в котором нет ни одного обжаренного компонента. Он также ярок по вкусу, как и классический борщ, но не раздражает желудок и не напрягает печень.
Ингредиенты:
- говядина нежирная на косточке – 400 г;
- картофель крупный – 1 шт.;
- лук-репка – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- грибы лисички заморозка 100 г;
- капуста свежая – 350 г;
- помидоры – 400 г;
- свекла средняя – 100 шт.;
- хмели-сунели – 0.5 ч. л.;
- чеснок, лавровый лист, сушеная зелень, соль – по вкусу.
Начинаем готовить диетический борщ
Начнем с мяса. К этому борщу вполне подойдет и куриный бульон, но нам будет нужен кусочек нежирной говядины или телятины. Его нужно промыть в холодной воде. Наберем в кастрюлю 2 литра воды, добавим немного соли и загрузим мясо. Ставим кастрюлю на огонь и варим говяжий бульон, снимая накипь, не менее 1.5 часа.
Приготовим все перечисленные компоненты борща, корнеплоды и овощи нужно промыть.
Когда истекли 1.5 часа и мясной бульон приготовился, начинается приготовление борща. Этот процесс чрезвычайно прост. Суть его в нарезке овощей и загрузке их в кастрюлю. Мясо желательно извлечь из бульона. Его время еще не пришло. Нарежем капусту крупной соломкой и добавим в кастрюлю. Продолжаем варить суп (борщом он станет позже) на среднем огне.
Нарежем морковь небольшими брусочками и добавим в наш кипящий «реактор»
Большое количество томатов никогда не повредило еще ни одному борщу. Я видел, как варил борщ корабельный кок из Мариуполя – в ведерной кастрюле 3 (три!) трехлитровых банки томатного сока, на нем варилось мясо и затем сам борщ. Наши помидорки – это детский лепет. Нарежем их и добавим в кастрюлю.
Почистим картофель и лук, нарежем их и зарядим в кастрюлю к остальным овощам.
Почистим свеклу и натрем ее на терке. После добавления свеклы в кастрюлю, там возникает нужная нам сущность – борщ.
Немножко отваренной «лисятины» – так мой друг называет замороженные грибы-лисички, улучшат восприятие нашего творения.
Готовность борща проверяем по картофелю или капусте. За 2-3 минуты до окончания варки добавляем в борщ диетический немного приправы «хмели-сунели», сушеной зелени, лавровый лист и мелко нарубленный чеснок.
Диетический борщ готов. Снимаем его с огня. Подаем в глубоких тарелках, куда не забываем положить кусочек мяса. Борщ любит сметану, а сметана любит борщ. Они должны быть вместе. Не будем мешать, лучше добавим нарезку свежего укропа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
борщ
RSS лента комментариев этой записи