Постная коврижка с орехами

В пост, который соблюдает значительное количество людей нашей страны, по выходным хочется чего-нибудь особенного. Выпечка в этом случае - лучший вариант. Сказочно вкусный постный десертный пирог - коврижка с цукатами и орехами - несомненно порадует знакомых и родных.

Коврижки - это по сути пряники, разнообразные по наполнению, форме и размерам. Если в составе выпечки присутствует изюм и мед с орехами и пряностями (специями), значит это коврижка. Выпекают коврижки двухслойными и между слоями выкладывают варенье или другую начинку, а верхний слой при этом еще и покрывают сахарной пудрой или глазурью.

Для выпекания коврижки понадобятся:

- растительное масло (50 мл);

- два стакана муки;

- апельсин;

- лимон;

- три четверти стакана сахарного песка;

- полстакана черного крепкого чая;

- полстакана орехов (фундук, арахис, миндаль);

- любое варенье (две столовые ложки);

- сода (полторы чайные ложки);

- соли (щепотка).

1) растереть сахарный песок с растительным маслом;

2) апельсин и лимон очистить от семян, нарезать кубиками и всыпать в сахар с маслом;

3) положить туда же варенье, вылить чай и тщательно все перемешать до однородной консистенции;

4) всыпать просеянную муку с содой, замесить тесто состояния густоты сметаны;

5) в форму для выпечки выложить получившееся тесто и обсыпать его ореховой смесью;

6) выпекать в течение часа при температуре 180 градусов, а когда коврижка испечется, оставить ее остывать в форме и только потом подавать к столу.