Постимся вкусно. Жареная навага под овощным маринадом

Во время поста есть дни, когда разрешено есть рыбу. Жареная навага под овощным маринадом очень хорошо подходит и для постных, и для обычных дней.

Рыба навага относится к семейству тресковых, имеет белое слоистое мясо, очень нежное. Вкус у мяса наваги очень приятный, сладковатый. Мелких костей у рыбы нет, она легко поддается любой кулинарной обработке.

Чтобы приготовить навагу под овощным маринадом нужно взять:

наваги 1,3 - 1,4 кг;
томата 60 г;
масла 70 мл для обжарки рыбы + 50 мл для обжарки овощей;
муки 100 грамм для панировки + 50 г в соус;
соль;
лимон;
перец;
луковицу;
морковку;
бульон рыбный или вода 200 мл.

1. Рыбу навагу нужно сначала очистить. Для этого отрезать голову. Разрезать брюшко. Вынуть внутренности.

2. После этого навагу вымыть. Обсушить. Сбрызнуть лимоном.

3. Рыбу нужно посолить. Затем поперчить по вкусу.
4. Каждую рыбину обвалять в муке.

5. Хорошо нагреть сковородку с маслом. Уложить навагу.

6. Жарить около 10 минут. Перевернуть на другую сторону.

7. Жареную навагу сложить в кастрюлю.

8. Нарезать лук и морковку.

9. Обжарить лук и морковь в масле.
10. Добавить к овощам томат. Жарить еще три минуты.

11. Положить муку. Размешать и жарить еще пару минут.

12. Влить на сковородку горячий бульон или воду. При необходимости посолить. Положить перец. Довести до кипения.

13. Залить маринадом навагу в кастрюле.

14. На умеренном огне потушить рыбу еще 5-6 минут.
Жареная навага под овощным маринадом отлично подходит к любому гарниру, а в холодном виде её можно подать как закуску.